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香菜雞絲的做法
原料
雞胸肉、香菜、食用油、大蔥、鹽、雞精、料酒、淀粉、白胡椒粉、雞蛋清。
香菜雞絲的做法
1、雞胸肉先切成片，再切成細(xì)絲。
2、把雞絲放入盆中，放入鹽、雞精、抓拌均勻。
3、再放入一個雞蛋清和干淀粉抓拌均勻，腌制20分鐘以上。
4、碗中放入鹽、胡椒粉、料酒和清水調(diào)成味汁備用;香菜摘洗干凈切段，大蔥切絲備用。
5、炒鍋放入多點(diǎn)的油燒至四成熱，放入腌好的雞絲浸熟撈出瀝油。
6、炒鍋中留少許的底油，放入蔥絲炒香后，倒入雞絲炒勻。
7、倒入香菜段略炒一下后，倒入調(diào)好的味汁炒勻即可出鍋。
經(jīng)驗(yàn)提示
1、可以提前把雞胸肉放入冰箱冷凍室凍上30分鐘后再拿出來切，就比較容易切成薄片了。
2、這道菜做法很簡單，雖是葷菜，但是味道很清淡，適合春季食用。
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雞肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
雞肉的適用人群
一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
雞肉的適用量
每餐100克。
特別提示
雞肉的營養(yǎng)高于雞湯。雞屁股是淋巴為集中的地方，也是儲存病菌、病毒和致癌物的倉庫，應(yīng)棄掉不要。痛風(fēng)癥病人不宜喝雞湯。
