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用料
雪菜200克、豬肉300克、色拉油、干辣椒、香油、淀粉、胡椒粉適量。
做法
1.先看看原材料：極為簡(jiǎn)單吧。
2.雪菜洗凈后，一根一根的理順。
3.去掉雪菜的老根;去掉雪菜的爛葉子，只取中間的部分。
4.將雪菜切成1厘米的長(zhǎng)段，泡入清水中。
5.取一部分雪菜葉剁碎，放入容器中。
6.將泡水的雪菜段攥干，將擠出的雪菜汁放入雪菜碎的碗中。
7.肉絲放入碗中，放入雪菜碎;雪菜汁將肉絲抓勻后，加入干淀粉在抓勻備用。
8.鍋中不放油，倒入雪菜段;辣椒段將水分炒干后，盛出備用。
9.鍋中放油，放入肉絲，小火煸熟，變色后放入雪菜。
10.翻炒片刻，依次放入胡椒粉;香油炒勻后即可出鍋。
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雪菜的食療價(jià)值
雪菜主治解毒消腫，開(kāi)胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿(mǎn)悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
(1)醒腦提神
雪里蕻含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過(guò)程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用。
(2)解毒消腫
雪里蕻有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來(lái)輔助治療感染性疾病。
(3)開(kāi)胃消食
雪里蕻腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來(lái)開(kāi)胃，幫助消化。
(4)明目利膈，寬腸通便
雪里蕻組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
