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　　花生豬腳煲的做法

　　材料

　　豬蹄一只，花生米一把，八角1個，冰糖20克，老抽20克，料酒30克，生姜15克，蔥10克，色拉油20克，香菜、黑木耳少許。

　　做法

　　1.花生提前泡2小時，切好姜片、蔥花備用;

　　2.豬蹄處理干凈后剁成小塊，放入鍋中沸水里焯一下，去血水;

　　3.另起鍋放油，放入姜片、蔥花和八角炒香，加入冰糖，翻炒一會兒，倒入豬蹄爆香;

　　4.將全部材料轉移到瓦煲(或者搪瓷鍋)里，放入花生，同時倒入老抽、料酒、2碗清水攪勻，大火煮開后，調至小火加蓋燜至豬蹄熟透(大約1.5小時);

　　5.上桌前，拌入提前燙好的黑木耳，撒上香菜段即可。

　　小貼士

　　豬蹄易粘鍋底，燜煮時需不時翻動一下，如果水干了豬蹄還沒軟爛，可以再加點熱水繼續(xù)燜。

　　蔥燒麻辣豬蹄的做法

　　原料

　　無骨豬蹄500克、小蔥2根、姜5克、蒜5克、植物油1湯匙。

　　醬料

　　江米酒半碗、生抽3大勺、花椒2大勺、干辣椒1小把、十三香2小勺、冰糖1小把、鹽1小勺。

　　做法

　　1.將醬料和無骨豬蹄混合，攪勻，高壓25分鐘。

　　2.將高壓過的豬蹄連湯汁一起盛出來。

　　3.熱鍋中放植物油燒熱，加入蔥姜蒜炒香。

　　4.趁大火將高壓鍋做好的豬蹄倒進去，大火翻炒1分鐘即可出鍋。

　　豬蹄的功效與作用

　　1、催乳

　　這也是中醫(yī)傳統(tǒng)的下乳方法，在民間應用極其普遍。主要用于產(chǎn)后氣血不足，乳汁缺乏的產(chǎn)婦。具體方法是：豬蹄1對，少佐通草3克，加水1500毫升，煮爛，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次，連服3～5天即可見效。如在喝湯時加服胎盤粉每次2克，效果更好。

　　2、美容

　　豬蹄中富含膠原蛋白質和彈性蛋白，具有改善人的皮膚組織細胞的貯水功能，使皮膚不易皺縮。彈性蛋白可使皮膚保持彈性。常食之可減少皮膚皺紋，延緩皮膚細胞的衰老，使皮膚光澤、柔潤、細膩。

　　3、補血

　　豬蹄配合健脾益氣的中藥或食物，可用于貧血、血小板減少及白細胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證。常用的方法如：用豬蹄1對，花生50克，大棗10枚。三者同燉熟爛后服食，有補氣生血之功。若有痛經(jīng)、經(jīng)量少等，可配合牛膝20克，黃酒50克，煮熟同食。

　　4、治失眠

　　豬蹄富含膠原蛋白，而膠原蛋白是由眾多的氨基酸組成。食用豬蹄后在小腸中膠原蛋白可被消化分解為大量甘氨酸。甘氨酸不僅能在人體內參與合成膠原蛋白，而且它在大腦細胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質。因此食用燉豬蹄對減輕中樞神經(jīng)過度興奮是有作用的。對焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等有改善作用。

　　5、治抽筋

　　對于肌肉神經(jīng)異常所導致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說，多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用。若有風寒濕邪阻于關節(jié)，出現(xiàn)疼痛、發(fā)涼、不可屈伸等，可用薏米50克，豬蹄1對，同燉服食。這是根據(jù)中醫(yī)傳統(tǒng)認識中的“以筋治筋”原理而采取的食療方法。