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　　蝦仁釀香菇的做法

　　主料

　　鮮蝦，料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，香菇。

　　做法

　　第一步：鮮蝦一小碗，剝?nèi)テ?，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。

　　第二步：香菇的表面向下，然后，把調(diào)好的餡兒，用勺子舀入香菇。

　　第三步：放到一個有蓋的微波器皿里。

　　第四步：蓋上蓋子，放入微波爐，轉(zhuǎn)3-4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水淀粉，攪勻，微波爐轉(zhuǎn)30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。

　　注意

　　1、調(diào)蝦仁餡兒的時候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和姜末。

　　2、關(guān)于香菇，可以用鮮的，當然也可以用泡發(fā)的干香菇。家里沒有鮮香菇的時候，可用一種叫做“金錢菇”的干的小香菇，大小很均勻，薄薄的，因為個頭都差不多，釀出來的時候，擺在一起，很整齊好看。

　　3、關(guān)于餡兒，可以用蝦仁，當然也可以用調(diào)好的純?nèi)怵W兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調(diào)成餡兒，也很好吃。

　　4、后的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時候，就予以省略的。

　　5、用微波爐蒸的時間長短，要根據(jù)自家微波爐的功率和做的數(shù)量的多少來調(diào)整。

　　6、釀香菇，轉(zhuǎn)了3分鐘多一點。開始做的時候，心里沒有底的話，時間可以設(shè)的保守一點，覺得不熟的話，就再轉(zhuǎn)一會兒。

　　香菇的營養(yǎng)分析

　　香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

　　1. 提高機體免疫功能

　　香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性;

　　2. 延緩衰老

　　香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;

　　3. 防癌抗癌

　　香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;

　　4. 降血壓、降血脂、降膽固醇

　　香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

　　5. 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。