孔雀開(kāi)屏是我們?nèi)粘Ｉ钪?，很多人都喜歡吃的一道食物。各種水果中含有很多的蛋白質(zhì)和能量。多吃水果對(duì)我們的身體十分有好處。那么，如何才能做出一道顏色靚麗的孔雀開(kāi)屏呢?接下來(lái)就讓我們跟著視頻一起來(lái)學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　孔雀開(kāi)屏

　　材料

　　準(zhǔn)備物料及餐具：

　　1、外圈物料： 胡蘿卜絲，小黃瓜，牛肉冷片，雞肉冷片，火腿片，鹵雞蛋切片，(萵筍，可選)燙熟韭菜，小番茄(本來(lái)應(yīng)該是紅皮香花生)，蛋卷(本來(lái)應(yīng)該卷紫米的)

　　2、中心物料：香菜節(jié)，燙過(guò)的木耳和銀耳，香酥(我沒(méi)有)，熟鵪鶉蛋(我沒(méi)有)，雞蛋絲，火腿絲，

　　3、主料：米線，定形物：炸雞樅油(我沒(méi)有，用芝麻油代)

　　4、餐具：10寸的瓷圓盤

　　5、汁水配料：香花生舂碎加芝麻，芝麻油，花椒油，辣椒油，姜蒜水，甜醬油，咸醬油，醋，鹵雞蛋的鹵汁和水調(diào)和而成.

　　做法

　　1、做底

　　先把芝麻油加入到已經(jīng)做好的米線當(dāng)中，這樣米線就不會(huì)很粘。

　　然后倒入大號(hào)盤子中，將為米線攏成孔雀形，脛部要短，細(xì)，中心部位為孔雀身，要飽滿，尾部要薄，呈扇形，從身到尾，從身到頭，都有一定的斜度.

　　2、拼身

　　小黃瓜，紅白蘿卜，萵筍，各種鹵肉冷片，熟韭菜，雞肉分別修成水滴形或絲，然后根據(jù)圖例依次擺放.顏色不好看的就放下面了。

　　然后在上面蓋上一層顏色比較好看的絲或者線。

　　先在尾端放已預(yù)制好的扇形黃瓜翅，接著按物料的 色彩搭配逐層由尾部疊放到脛部.擺放時(shí)雙手協(xié)同操作。

　　一手捏住物料一端，放在適當(dāng)位置，然后左手壓下，右手撫平物料至平整，一片接一片，保證均勻.如果看到哪樣?xùn)|西不夠順眼就當(dāng)場(chǎng)把它吃了。

　　3、拼頭

　　在脛部入上已用白羅卜雕好的孔雀頭.四周圍上銀耳，木耳.傳統(tǒng)孔雀開(kāi)屏還要加上香酥，紅皮香花生等.孔雀胸前放止一團(tuán)雞蛋絲。

　　后在中間的位置放上一個(gè)熟的鵪鶉蛋，這樣就可以了。

　　4、澆汁

　　上桌時(shí)另配一碗調(diào)味汁水，澆上拌勻后即可食用.吃起來(lái)香甜麻辣酸味俱全，味道十分鮮美爽口.

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