我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃帶魚，不僅僅是因為帶魚吃起來相當(dāng)?shù)拿牢?，而且?guī)~還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么我們怎樣才能做出這道既健康又營養(yǎng)的豉香帶魚呢?那么接下來就讓我們跟著視頻一起來學(xué)習(xí)一下它的做法吧!
該視頻主要文字介紹：
材料主料
帶魚500g
調(diào)料
蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g
做法
1、首先將帶魚清洗干凈然后將帶魚分成5公分左右的段，腌制，備用。
2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。
3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
4、鍋中放一點油，加入各種調(diào)料，放入炸好的帶魚。
5、烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。
小訣竅
1、魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。
2、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在堿水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
3、帶魚去臟：在將魚去內(nèi)臟的時候，用淘米水清洗會更加的干凈。
4、帶魚除腥：把帶魚放入80度左右的開水里，燙約10秒鐘，然后馬上放入冷水里浸泡一下，再用刷子刷或用手捋一下，魚鱗很快就可以除掉。做魚時姜、料酒一個都不能少。
5、菜板除腥：切過魚的菜板上有一股很難清除的魚腥味，只要在洗過的菜板上灑上點醋，放在陽光下曬干，然后用清水刷就不會有腥味了
6、器皿除腥：器皿中的魚腥味用廢茶葉放在其中煮數(shù)分鐘，便可去腥。
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