在我們的日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃豆腐，豆腐吃起來絲滑爽口，非常有口感。豆腐不僅好吃還有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值。那么我們?nèi)粘Ｉ钪性鯓硬拍茏龀鼋】得牢兜慕鹕扯垢?那就讓我們隨著視頻一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　金沙豆腐的做法

　　材料

　　瓦片1塊，錫紙1張，日本豆腐4根，咸蛋黃2個(gè)

　　青豆3克，火腿5克，新鮮的紅椒4克

　　調(diào)料

　　色拉油200克(實(shí)耗60克)，鹽4克，味精3克，雞粉2克，生粉20克，香油2克。

　　做法

　　1、首先用錫紙把瓦片包好，用明爐燒熱，待用。

　　2、把日本豆腐切成3厘米長(zhǎng)的圓柱，拍上生粉入七成熱油鍋中小火炸2分鐘至外有一層脆皮、色呈金黃。

　　3、咸蛋黃在200度烤箱中打到恒溫烤約半小時(shí)將整個(gè)蛋黃烤干，搓成碎末。

　　4、烤蛋黃的時(shí)候，要在下面墊上紙，將蛋黃中的油吸走。

　　5、火腿、紅椒切0.5厘米見方的小丁備用。青豆、火腿丁分別入沸水中焯水撈出。

　　6、鍋放底油燒至六成熱，把炸好的日本豆腐加咸蛋黃末、青豆、火腿丁、紅椒丁、鹽、味精、雞粉入鍋文火輕輕翻炒幾下。

　　7、淋上香油出鍋，擺在瓦片上即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　豆腐是外焦里嫩，味道極其的鮮美。

　　制作關(guān)鍵

　　1、日本豆腐很嫩，不小心很容易弄碎，炸制時(shí)油溫一定要控制在七至八成熱，在翻炒時(shí)要用鍋鏟輕輕翻動(dòng)，將主配料翻勻后立即出鍋入瓦片上，以免變老。

　　2、湘菜中用的瓦片燒制后容易裂，新購的瓦片在使用之前要用生色拉油泡24小時(shí)，浸透油再用。

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