日常生活中我們經(jīng)常吃黃魚(yú)，黃魚(yú)不僅有非常爽口的口感而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，日常生活中經(jīng)常食用有利于我們的身體健康。那么日常生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀雒牢兜狞S魚(yú)呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
黃魚(yú)1條，胡蘿卜半根，豌豆50克，香蔥1根。
姜1塊，大蒜4瓣，料酒2湯匙30ml，鹽2茶匙10克。
干淀粉2湯匙30克，番茄醬4湯匙60ml，清水100ml。
糖2湯匙30ml，水淀粉2湯匙30ml，白醋1湯匙15ml。
做法
1、首先將黃魚(yú)去鱗，去鰭，去除內(nèi)臟，然后將其清洗干凈，在兩面劃上兩刀，用鹽和料酒腌制30分鐘。
2、豌豆洗凈，胡蘿卜去皮切丁，香蔥、姜和大蒜都切碎備用。
3、將腌制好的魚(yú)雙面拍上干淀粉，鍋中倒入寬油，油8成熱時(shí)，放入鍋中炸至雙面金黃撈出，瀝干油分后放入盤中擺好。
4、將蔥姜蒜倒入油鍋中爆香。
5、倒入胡蘿卜丁和豌豆炒2分鐘，加入番茄醬，另1茶匙鹽、白糖和清水，淋入白醋，煮開(kāi)后調(diào)入水淀粉勾芡。
6、將炒好的糖醋汁淋在魚(yú)身上即可。
小訣竅
1、如果覺(jué)得油炸廢油，不妨換成用平底鍋將魚(yú)雙面煎成金黃色，口感基本一致。
2、如果你喜歡魚(yú)尾巴翹翹的效果，只要將魚(yú)的尾巴貼在鍋上即可。
這樣煎炸好后，就可以形成一個(gè)自然彎曲的形狀，比一條直愣愣的魚(yú)，看起來(lái)更有造型感一些。
3、炸魚(yú)剩下的油會(huì)有點(diǎn)腥味，加熱后沿著鍋邊緩緩的倒入1茶匙醋，即可去除腥味。
為了煎炸后的油能還原清亮的，還可以炸一下米飯，炸好后將米飯撈出，油就干凈多了。但不建議大家將油反復(fù)使用超過(guò)2次。
4、白醋好能后放，否則放的太早，在加熱過(guò)程中揮發(fā)太多，酸味不足。
5、不用黃魚(yú)，也可以用鯉魚(yú)、桂魚(yú)、草魚(yú)等來(lái)替代。
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