我們都會(huì)經(jīng)常地吃牛腩，牛腩是許多人喜愛(ài)吃的美食，而且它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃有利于健康。那么日常生活中我們?nèi)绾尾拍茏龀雒牢兜呐ｋ钅?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根。
八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克。
調(diào)味料
冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙。
生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml。
做法
1.首先將牛腩清洗干凈然后將其切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?/p>
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入牛腩氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈備用。
3.鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4.然后加入姜片，大蔥段，八角繼續(xù)翻炒，炒出香味來(lái)。
5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6.加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7.注入清水1200ml，生抽，水量高過(guò)肉塊約30mm，大火燒開(kāi)后小火燉90分鐘。
8.將胡蘿卜和馬鈴薯放入油鍋中煎炒直到表面呈微黃色。
9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開(kāi)后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
小訣竅
1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放，否則牛腩沒(méi)爛，它們都煮化了。
2.炒糖色的時(shí)侯看見(jiàn)鍋?zhàn)娱_(kāi)始，冒煙時(shí)就要開(kāi)始留意了，很快這時(shí)糖就會(huì)轉(zhuǎn)成焦糖色了。燒的太久會(huì)有苦味。
3.再燉到湯剩下1/3時(shí)，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來(lái)了。
4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
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