大腸的做法是比較的多的，我們?nèi)粘Ｉ钪幸部梢越?jīng)常烹制，大腸吃起來(lái)非常的爽口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是許多人喜愛的美食。那么日常生活中豬大腸的做法究竟有哪些呢?那就讓我們隨著食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　大腸的做法

　　材料

　　豬大腸，姜，大料，花椒。

　　砂糖，干辣椒，蒜片，老抽。

　　鹽，郫縣豆瓣醬，蔥頭。

　　做法

　　1、首先我們將豬大腸清洗干凈，然后將其剪成2厘米左右的段，然后在鍋里放幾片姜、一個(gè)大料、一小把花椒，用開水焯一下去除異味，備用。

　　2、油鍋燒熱，小火放砂糖炒糖色，放入大腸、姜、干辣椒、蒜片、老抽、鹽、耗油翻炒，加入兩杯水，蓋鍋蓋把小腸燜熟。大約30分鐘左右。這時(shí)出鍋的小腸已經(jīng)能吃了。

　　3、再次把炒鍋放少量油燒熱，放入一勺郫縣豆瓣醬翻炒，然后放入大腸，加入蔥頭塊、小辣椒塊快速翻炒出鍋。

　　鹵大腸

　　材料

　　豬大腸1000克。

　　調(diào)料

　　丁香3克，桂皮3克，茴香籽3克。

　　甘草3克，花椒5克，草果3克。

　　八角5克，胡椒粉4克，魚露2克。

　　醬油70克，白酒10克，鹽20克。

　　做法

　　1.首先將豬大腸放在大盆中，然后加入適量的粗鹽，然后不斷地進(jìn)行攪拌，然后沖洗，在進(jìn)行一遍，臭味即完全清除。

　　2.豬大腸清除臭味后，翻到附著油膏的一面，撕去過(guò)多的油膏并洗凈，取出懸掛起來(lái)，以便瀝去水。

　　3.用疏孔白布縫袋，納入全部香料，封扎袋口，放到大瓦煲里，注入清水約10碗，加蓋煲約半小時(shí)至各香料了同味備用。

　　4.將豬大腸翻回沒(méi)有油膏的一面，用干布吸去水分，另一面也用于布吸抹一遍，然后馬細(xì)小的腸條部分，壓塞入粗大的腸頭內(nèi)方，像制作臘腸一般，將腸條塞滿腸頭的一段，并用牙簽從腸頭外側(cè)插入穿出另一面，使細(xì)腸不易脫出。

　　5.然后我們就可以加入胡椒粉，魚露，老抽，砂糖，酒及適量的鹽，然后將其煮沸，然后再將豬大腸放進(jìn)去，加蓋煲約二三小時(shí)可供食。

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