餃子的做法是非常豐富多樣的，我們做出不同的餡料就會有不同口味的餃子，餃子是我們許多人都非常喜愛的美食。那么日常生活中餃子的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們隨著食來運(yùn)轉(zhuǎn)欄目一起來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　餃子的做法

　　材料

　　中筋面粉200克，熱開水100-110克。

　　豬絞肉250克，生姜，香蔥，芹菜。

　　內(nèi)餡

　　雞蛋，豆角，水發(fā)木耳，胡蘿卜，鹽，生抽。

　　料酒，砂糖，十三香粉，香油，白胡椒粉。

　　做法

　　1.我們首先將生姜和香蔥用水進(jìn)行浸泡，將其抓捏成蔥姜水。然后一般攪拌絞肉，一邊慢慢加入蔥姜水。

　　2.加入生抽，鹽，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，順時針方向攪至肉餡起膠質(zhì)。

　　3.中筋面粉用熱開水?dāng)囍脸沙蓤F(tuán)。

　　4.等到有一點(diǎn)涼的時候就可以用手來和面了，我們要將面和成團(tuán)，然后再用保鮮膜蓋在面上，再醒15分鐘。

　　5.雞蛋加少許鹽，入鍋內(nèi)煎成蛋皮。

　　6.豆角，水發(fā)木耳、胡蘿卜，蛋皮分別切成碎。

　　7.將松弛好的面團(tuán)搓成長條狀，切成小份。

　　8.然后我們就是要在案板上灑上適量發(fā)干粉，目的是為了不讓面粘在案板上，然后再將面團(tuán)搟成圓餅狀。

　　9.包上內(nèi)餡。

　　10.將餃子皮向中間捏緊。

　　11.再對角捏緊。

　　12.用雙手將對角處撐開，并捏緊。

　　13.將餃子放在蒸架上，再用小匙分別將四色餡料填入。

　　14.鍋內(nèi)燒開水，放上蒸架，加蓋大火蒸10分鐘即可。

　　小訣竅

　　1.燙面餃子皮時，一定要讓面粉充份的被開水燙到，倒水的時侯一邊倒一邊用筷子攪動。

　　2.給肉餡加姜蔥水時，不要加的太多。因這款餃子制作比較費(fèi)時，打入太多水，水會軟化餃子皮，使之塌埳。

　　3.餃子皮不要和的太軟，搟皮時也不要太薄，否則容易塌埳，不成形。

　　4.包餃子肉餡的時侯不要包太多，要留一些空位可以收口。

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