蛤蜊是我們生活中經(jīng)常吃的食物，不僅味道非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，對(duì)我們的健康非常有利，并且蛤蜊的做法也很簡(jiǎn)單。那么日常生活中蒸蛤蜊的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)全集欄目一起來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　蒸蛤蜊的做法

　　材料

　　蛤蜊13只，雞蛋2個(gè)，鮮貝露。

　　香麻油，姜米10克。

　　料酒適量，鹽適量。

　　做法

　　1.首先就要用牙刷將蛤蜊的表面刷洗干凈，然后加入適量的鹽、香油并放進(jìn)水中進(jìn)行浸泡，讓蛤蜊吐凈沙泥。

　　2.鍋中燒開(kāi)水，放姜米、料酒、蛤蜊煮，等蛤蜊張開(kāi)口后把蛤蜊撈出擺好盤(pán);雞蛋液里放鹽攪勻。

　　3.氽蛤蜊的水不要倒掉，過(guò)濾后晾涼(六七十度左右的)，把溫蛤蜊水倒入雞蛋液里，撈去浮在蛋表面的泡沫。

　　4.然后就要將濾好的蛤蜊蛋液倒進(jìn)裝蛤蜊的蒸盤(pán)里，漫過(guò)蛤蜊1/2多一點(diǎn)的深度就可以了。

　　5.蒸盤(pán)表面蒙上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋，鍋內(nèi)注入冷水，閉蓋，大火燒開(kāi)。

　　6.水燒開(kāi)后，改中小火，十分鐘左右蛤蜊蒸蛋即蒸熟了。

　　7.淋上鮮貝露、香麻油，一道海鮮風(fēng)味十足的蛤蜊蒸蛋就蒸好了。

　　蕃茄蛤蜊意大利面

　　材料

　　意大利寬面200公克，新鮮蕃茄100公克。

　　蛤蜊600公克，大蒜3瓣，洋蔥1/4個(gè)。

　　橄欖油40公克，白酒30公克，高湯100公克。

　　九層塔適量，鹽少許，胡椒粉少許。

　　做法

　　1. 首先就是材料的準(zhǔn)備工作，然后再將準(zhǔn)備好的大蒜清洗干凈，接著切成末，再將洋蔥切成丁，備用即可。

　　2. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字后放入滾水中煮，直到外皮脫落后取出去皮、去籽，并切丁備用。

　　3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯，用中火煮至蛤蜊殼開(kāi)后取出，用過(guò)濾網(wǎng)將湯汁過(guò)濾后，去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

　　4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入意大利寬面煮8∼10分鐘，期間不斷地?cái)噭?dòng)以避免沾鍋。

　　5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色后再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

　　6. 撈起作法4的意大利寬面放入作法5的醬汁鍋中，再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉，煮1∼2分鐘后即可起鍋裝盤(pán)，放上九層塔葉即可。

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