豆腐是我們生活中經(jīng)常吃的一種食物，豆腐的營養(yǎng)價值很高，常吃對我們的身體健康非常有益，它的做法也很多。不同的做法做出來的豆腐都是美味。今天小編給大家推薦一些豆腐的新做法。下面就讓張偉大廚來講講豆腐都有哪些新做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐營養(yǎng)價值高，而且價格平民，所以是家家戶戶都很愛吃的食物，它的做法也多樣化，下面就來學(xué)一學(xué)豆腐的不同做法吧。

　　現(xiàn)代科學(xué)分析證明，豆腐的營養(yǎng)和牛奶差不多，豆腐味道鮮美，不僅可以佐餐食用，且藥用價值亦頗高。常吃豆腐、愛吃豆腐的人，他們的皮膚一般都會光滑緊致，整個人看起來也是靚麗有神。今天小編為大家?guī)砣疃垢伦龇?，一起來看看?

　　豆腐新做法

　　一、蝦米海帶豆腐湯

　　用料

　　海帶、蝦米、豆腐、姜、香蔥、鹽、雞精。

　　做法

　　1.把海帶洗干凈，要多洗幾遍，防止有沙子，然后切成段狀。

　　2.豆腐切小塊，先放入開水中煮一遍;這樣可以去除豆腥味。

　　3.鍋里熱油，爆香姜片和蔥段，放入蝦米炒香。

　　4.倒入海帶和豆腐，調(diào)入鹽，晃動幾下鍋子。

　　5.加一些清水進去，然后把鍋蓋蓋上去。

　　6.大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮至海帶豆腐入味，約15分鐘，后雞精調(diào)味，即可。

　　二、包心豆腐丸

　　用料

　　豆腐、豬肉餡、香菇、高湯、雞蛋、香菜、蔥末、姜末、鹽、生抽、調(diào)餡粉、香油、胡椒粉、雞精。

　　做法

　　1.香菇切成末，放入肉餡中。

　　2.放入蔥末、姜末。

　　3.加入生抽、雞精、香油、鹽攪拌均勻，再加入蛋黃1個，攪打上勁。

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　　本期嘉賓介紹

　　張偉

　　男，中餐行政總廚，擅長粵菜制作和煲湯，菜品集美味營養(yǎng)與操作便捷于一體，曾獲得2013全國百家名廚等多項國內(nèi)烹飪獎項。

　　4.豆腐放入大碗中，用小勺壓成泥。

　　5.加入淀粉、蛋清、少許鹽攪拌均勻。

　　6.取一團豆腐泥，攤平。

　　7.放入適量肉餡。

　　8.包成丸子。

　　9.上鍋蒸鍋，大火蒸15分鐘。

　　10.鍋中加高湯，加胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡。

　　11.澆在丸子上。

　　12.撒香菜末即可。

　　三、麻婆豆腐

　　用料

　　豆腐、豆瓣醬、蒜、蔥、水淀粉、青蒜苗、胡蘿卜、花椒。

　　做法

　　1.先將豆腐放入鍋中小煮一會兒，去豆腥味，然后切小塊備用。

　　2.切成小塊。

　　3.將蔥和蒜苗洗凈切成小段。

　　4.蒜切末，胡蘿卜洗凈切成小丁備用。