蓮藕是我們經(jīng)常吃的一種食物，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃蓮藕能給我們的身體補(bǔ)充很多的營(yíng)養(yǎng)成分，而且蓮藕的做法很多。今天要給大家介紹的是蓮藕炒雞柳的做法。下面就讓趙彥強(qiáng)專(zhuān)家來(lái)講講蓮藕炒雞柳是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　蓮藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它含有多種對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃對(duì)我們的血管有好處，對(duì)身體有諸多的保健功效。

　　在塊莖類(lèi)食物中，蓮藕含鐵量較高，故對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

　　藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。

　　蓮藕不僅可以做菜吃，也可以當(dāng)水果吃，它有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有一定的藥用價(jià)值。

　　中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有“新采嫩藕勝太醫(yī)”之說(shuō)。

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　　本期嘉賓介紹

　　趙彥強(qiáng)

　　男，華彬城市俱樂(lè)部中餐行政總廚，從廚27年，在各大五星級(jí)飯店多次擔(dān)任中方廚師長(zhǎng)，擅長(zhǎng)港式粵菜、養(yǎng)生菜以及自己研發(fā)的私房菜，他做的私房菜新穎、養(yǎng)生、簡(jiǎn)單、易做，頗有群眾基礎(chǔ)。

　　熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。

　　而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開(kāi)胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。

　　常吃藕能幫助我們益氣補(bǔ)血，對(duì)治療各種出血癥狀有很顯著的功效。

　　民間常用藕節(jié)六七個(gè)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。

　　蓮藕含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)元素，有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食效。

　　選購(gòu)新鮮蓮藕時(shí)，以藕節(jié)短、藕身粗的為佳，而從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕則為其中的精華，入口松化，齒不留渣，味道甘香。

　　蓮藕的吃法以炒、燜、煮居多，這次推薦以其配搭雞柳炒制，當(dāng)中加入唐芹、椒件等料頭提味增香，清爽宜人，適合時(shí)下天氣食用。

　　蓮藕炒雞柳做法

　　材料

　　蓮藕250克、雞腿肉150克、唐芹段50克、椒件15克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　芹段15克，鹽、糖、姜汁、米酒各適量。

　　做法

　　蓮藕去皮洗凈，切條后稍作飛水備用;

　　雞腿肉洗凈切條，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;

　　開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下雞柳大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入蓮藕和唐芹段以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻即成。