茭白是市場上比較常見的一種蔬菜，可能很多人都吃過，但是也有很多人可能對茭白不太了解。它的營養(yǎng)價值和它的做法，今天就是我們要給大家講的內(nèi)容。下面就讓我們的王昌榮大廚來講講茭白都有哪些做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　茭白的營養(yǎng)價值

　　1、利尿止渴

　　茭白的利尿效果是很好的，對治療一些浮腫現(xiàn)象是很有效的。

　　因此患有腎功能不全或者是糖尿病的患者，如果有全身浮腫的情況出現(xiàn)，則可以通過食用茭白來達(dá)到很好的消腫功效。除此之外茭白還具有清暑解煩以及止渴的功效，因此適合在夏季高溫的季節(jié)里食用。

　　很多人由于各種原因經(jīng)常需要在酒桌上打轉(zhuǎn)，酒精對人體的危害非常大，因此專家提醒，在喝酒之前以及喝酒之后好是能夠適量的吃點茭白，它具有很好的解酒毒的作用。

　　2、補虛健體

　　茭白的營養(yǎng)價值很高，它的營養(yǎng)成分豐富，多種營養(yǎng)元素都是對我人體健康有益的。

　　在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運轉(zhuǎn)保證身體健康。

　　并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。

　　因此專家建議，日常生活中體質(zhì)較弱的人應(yīng)該多吃些茭白，以此來起到增強(qiáng)體質(zhì)的作用。而且茭白還具有養(yǎng)肺的功效，根據(jù)五行表，白色食物入肺，因此經(jīng)常多吃茭白具有很好的養(yǎng)肺作用。

　　3、減肥美容

　　關(guān)于減肥、美白，很多人都有心得，但是可能很多人都不知道茭白與這兩者都有著密切的關(guān)系。

　　這是由于茭白熱量低、水分高，稍微食用便具有很好的飽足感，這就是為什么叫茭白能夠減肥的原因了，而且茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，就算食用不多也能夠補充人體所需要的營養(yǎng)。

　　本期嘉賓介紹

　　王昌榮

　　男，從廚20多年，擅長精細(xì)的淮揚菜及國宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個獎項。

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　　除此之外在茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

　　不僅如此，在平時多吃些茭白，還能夠有效的軟化皮膚表面的角質(zhì)層，從而讓皮膚潤滑細(xì)膩，起到很好的美容功效。

　　茭白的營養(yǎng)價值很高，除了美容減肥功效之外，在日常生活中適量的多吃茭白還具有很好的抗衰老功效。因此中年女性在日常生活中不妨多吃些茭白，這樣你才有與歲月叫板的資本。

　　4、退黃疸

　　適量的食用茭白還具有治療黃疸的功效，尤其是對黃疸型肝炎更具有很好的治療以及緩解的功效。因此在日常生活中患有黃疸或者是黃疸型肝炎的患者不妨多吃些茭白，以此來幫助你更好的控制病情。

　　這些都是茭白的營養(yǎng)價值，了解之后在日常生活中還要注意，由于茭白性寒，因此食用的時候一定要加熱食用，以免影響到腸胃的健康。

　　蠔油茭白的做法

　　原料

　　嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。

　　做法

　　1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。

　　2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。

　　3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。

　　美食特色

　　鮮咸適宜，清淡爽口。