蓮藕是我們經(jīng)常吃的一種食物，蓮藕的營(yíng)養(yǎng)豐富，它的做法多樣，可以用來(lái)做菜，也可以用來(lái)做甜品，蓮藕還可以生吃。今天要給大家推薦的是蓮藕肉餅。下面就讓我們的段譽(yù)大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的蓮藕肉餅吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　蓮藕做法多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，我們今天就來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做粉蒸蓮藕肉餅吧。

　　粉蒸蓮藕肉餅做法

　　原料

　　蓮藕、豬肉糜、雞蛋、胡蘿卜、淀粉、糖、鹽、醬油、醋、蔥姜水、胡椒粉。

　　制作方法

　　1.胡蘿卜切丁備用。

　　2.把蓮藕外邊的污垢洗凈以后，把皮去掉，然后剁成碎末狀。

　　3.將蓮藕、豬肉糜放入盤(pán)中，加入雞蛋、蔥姜水、淀粉、鹽、味精、胡椒粉一起拌勻，然后做成一個(gè)個(gè)小肉餅。

　　本期嘉賓介紹

　　段譽(yù)

　　男，從事餐飲工作18年，擅長(zhǎng)粵菜，主攻菜品創(chuàng)意設(shè)計(jì)，推崇以新古典形式表達(dá)菜品的色、香、味、形、器。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　4.將小肉餅放入鍋內(nèi)，旺火沸水蒸約25分鐘。

　　5.起油鍋，放入胡蘿卜丁翻炒，再放入糖、醋、水淀粉調(diào)成味汁，澆在蓮藕肉餅上即可。

　　特色

　　這種酸甜的口感，非常討孩子們的喜歡。

　　蓮藕清熱涼血、健脾開(kāi)胃，富含鐵、鈣等微量元素，其植物蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力的作用。

　　蓮藕與豬肉一起食用，使植物蛋白和動(dòng)物蛋白得到了有機(jī)結(jié)合，能更好地補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)。

　　溫馨提示

　　蓮藕與鐵制刀面應(yīng)減少接觸，以免蓮藕變黑。

　　煎蓮藕肉餅做法

　　材料

　　蓮藕500克，鮮豬肉250克。

　　做法

　　1、蓮藕洗凈后用“姜磨”磨成藕蓉，豬肉剁碎;

　　2、把藕蓉和剁碎的豬肉攪拌均勻，放少許生粉，加少量食鹽調(diào)味，搓成小圓球形;

　　3、燒鍋下油，把蓮藕豬肉圓球放在鍋中壓扁后慢火煎熟，即可上碟。