牛肉丸這種食材很容易買(mǎi)到，不管是超市還是菜市場(chǎng)都是比較常見(jiàn)的，粉絲更是我們生活中餐桌上常見(jiàn)的食物，今天要給大家推薦的就是牛肉丸煮粉絲湯。下面就讓我們的王昌榮大廚來(lái)教教大家怎么做出好吃的牛肉丸粉絲湯吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛肉丸粉絲湯可能很多人自己也在家做過(guò)，我們今天來(lái)學(xué)一學(xué)怎么才能將它做得更好吃吧。

　　牛肉丸粉絲湯做法

　　材料

　　潮州牛肉丸，醬料，粉絲。

　　做法

　　1、燒開(kāi)水，把粉絲焯熟撈起，瀝去水分，裝碗中備用。

　　2、用熱水把牛肉燙一下，然后在鍋里倒水，開(kāi)火煮。

　　3、煮至丸子浮起的時(shí)候把醬料放入，再加點(diǎn)雞粉啊魚(yú)露啊之類(lèi)的調(diào)一下味。

　　4、家里剛好有枸杞葉，隨手放了一把進(jìn)去,把煮好的丸子湯倒到粉絲中就可以吃啦!

　　特色

　　潮州牛肉丸是用一整塊牛肉手持棍，打制而成的，非常爽口彈牙，一咬下去，濃濃的汁液就充滿整個(gè)口腔。

　　清湯牛肉米粉做法

　　很多湖北人都非常喜歡吃牛肉米粉，這是很多在外的湖北人的想念。

　　平常工作太忙，不過(guò)沒(méi)關(guān)系，周末的時(shí)候咱們也可以自己動(dòng)手在家給全家做上一碗一想就要流口水的清湯牛肉米粉哈!

　　這里透露一個(gè)米粉好吃的關(guān)鍵其實(shí)一碗牛肉米粉味道要好，重要的一點(diǎn)就是先熬一鍋好湯，湯好，米粉自然鮮美好吃。至于米粉自然是要用那種湖北人吃慣的寬寬的米粉，這里給大家重點(diǎn)介紹的其實(shí)是牛肉湯的做法，如果可以買(mǎi)到正宗的寬米粉，大家不妨自行替換材料，一定能比我做的這一碗更好吃!

　　準(zhǔn)備材料

　　牛腱子肉一塊、姜適量、干辣椒一把、八角2-3顆、桂皮一段、沙河粉一包、青菜適量。

　　制作過(guò)程

　　1、熬制清燉牛肉湯

　　A、牛肉提前汆燙，沖去除血水待用;

　　B、高壓鍋內(nèi)放入溫水(可以淹沒(méi)所有材料，喜歡喝湯就多放點(diǎn)水)、前面處理好的牛肉，拍松的老姜2—3塊，干辣椒、八角、桂皮，適量冰糖、老抽，蓋蓋加閥開(kāi)火;

　　C、大火燉煮到鍋?lái)懞?分鐘左右，關(guān)火，待熱氣排完后，開(kāi)蓋加入少許鹽，繼續(xù)蓋蓋再煮5-7分鐘即可;　　

　　D、牛肉放在湯中浸泡2-3小時(shí)，待涼后撈起切片。

　　2、煮米粉

　　A、鍋里添水，滴少許油，燒開(kāi)后，將沙河粉放入，用筷子挑散，煮3-5分鐘，到河粉發(fā)白柔軟時(shí)撈起，沖水，沖去河粉外滑膩的淀粉;

　　B、再坐鍋，舀入少許牛肉湯，燒開(kāi)，將河粉放入，適當(dāng)調(diào)味(按個(gè)人需要加鹽、雞精、胡椒粉或辣椒油等)，起鍋前將青菜燙入。

　　C、你也可以放上一個(gè)對(duì)切的白水煮雞蛋，營(yíng)養(yǎng)更全面。當(dāng)然如果喜歡辣味，可以自己加入辣椒油哦。

　　本期嘉賓介紹

　　王昌榮

　　男，從廚20多年，擅長(zhǎng)精細(xì)的淮揚(yáng)菜及國(guó)宴官府菜，屢次獲得烹飪大賽各個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!