杏鮑菇也是菌類(lèi)家族中的一員，杏鮑菇在菜市場(chǎng)上也是比較常見(jiàn)的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃杏鮑菇對(duì)我們的身體有很好的保健功效。而且做法多樣化，下面就讓陳慶大廚來(lái)教大家做幾樣杏鮑菇的家常做法吧。
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下面就來(lái)教大家做一些杏鮑菇比較家常的做法。
杏鮑菇的家常做法
排骨杏鮑菇濃湯
材料
杏鮑菇、排骨、蔥、姜、小茴香、鹽、紹酒。
做法
將排骨剁成小塊用清水洗凈。
在鍋里把排骨煮開(kāi)以后，水倒掉，再裝水進(jìn)去煮，直到把上面的泡沫給清理干凈。
杏鮑洗凈菇切片焯水撈出待用。
將焯過(guò)的排骨放入鍋內(nèi)一次加足水放入蔥、姜、小茴香。
大火煮開(kāi)，烹入紹酒，撈出沫子，關(guān)小火燉1小時(shí)、加少許鹽調(diào)味。
將杏鮑菇放到鍋里燉一段時(shí)間，再撈出。
杏鮑菇咖喱炒飯
材料
米飯、杏鮑菇、咖喱粉、青椒、紅椒、甜豌豆、甘藍(lán)、食鹽、橄欖油。
做法
所有配菜洗凈，切小丁，甜豌豆化凍備用。
炒鍋燒熱后倒入橄欖油，放入杏鮑菇煸炒，炒軟后放入甘藍(lán)，再放入青紅椒豌豆炒勻。
把米飯放入鍋中，用鏟子輕碾，使之分散，與蔬菜炒勻。
放入一小勺咖喱粉和適量食鹽翻炒，使炒飯均勻呈現(xiàn)咖喱黃即可關(guān)火。
杏鮑菇焗牛柳
材料
杏鮑菇、牛柳、糖、耗油、老抽、青紅尖椒條。
做法
牛柳用糖、耗油、老抽腌24小時(shí)。
把杏鮑菇改為5厘米長(zhǎng)的條。
炒鍋入1000克的油燒至7成熱時(shí)，下入切好的杏鮑菇炸至金黃色后，放入腌好的牛柳和青紅尖椒條滑熟，撈出瀝干油。
炒鍋留底油加蒜片炸香后放入耗油、一品鮮醬油、糖、味精、胡椒粉，加50克的清水燒開(kāi)后，放入炸好的杏鮑菇和牛柳燒2分鐘，淋上欠水即可裝盤(pán)。
本期嘉賓介紹
陳慶
男，擅長(zhǎng)創(chuàng)意菜品，傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新，擁有超前的美食創(chuàng)意理念，制作菜品總能給人新意。
