魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，常吃魚(yú)肉能給我們補(bǔ)充很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適合男女老少。魚(yú)肉的做法很多，今天小編要給大家推薦的是五香酥魚(yú)。這道菜是怎么做的呢，下面就讓楊旭大廚來(lái)教教大家怎么做這道五香酥魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
楊旭
男，現(xiàn)任北京市工貿(mào)技師學(xué)院高級(jí)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，中式烹調(diào)國(guó)家高級(jí)技師，擅長(zhǎng)京菜、魯菜、冷菜拼擺，食品雕刻的制作。
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鯽魚(yú)的口感非常嫩滑，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量少，非常的鮮美。
中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。
冬季多吃一點(diǎn)鯽魚(yú)，還能起到潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用。
常吃鯽魚(yú)對(duì)胃不好的人來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的食補(bǔ)。
主料
鯽魚(yú)、姜、蒜、紅椒、五香粉。
做法
1.鯽魚(yú)處理干凈，控干魚(yú)身上的水分，姜蒜切成薄片。
2.鍋里放多點(diǎn)油，待油溫七成熱下鯽魚(yú)小火炸至酥松。
3.在鍋里留一些油來(lái)炒一些調(diào)味品，比如說(shuō)辣椒等，要炒到紅了以后即可。
4.下炸好的酥魚(yú)翻炒，調(diào)入適量鹽。
5.調(diào)入適量五香粉拌勻。
五香熏魚(yú)做法
材料
草魚(yú)1條約800克、蔥、姜、蒜 調(diào)料：十三香、老抽、料酒、糖、鹽、醋。
步驟
第一步： 將魚(yú)塊兒放入盆內(nèi)，再放入料酒、鹽、十三香等，腌制30分鐘;
第二步： 將腌制好的魚(yú)塊兒，入油鍋煎至金黃色;
第三步： 用糖、醋、老抽拌汁;
第四步： 將煎好的魚(yú)塊兒撈出放入拌好的汁內(nèi)，調(diào)拌均勻;
第五步： 把蔥、姜、蒜放入油中炸出香味，再把魚(yú)塊兒倒入鍋內(nèi)翻炒后加水;
第六步： 水開(kāi)后小火收汁，即可出鍋。
注意事項(xiàng)
好不要選用鯽魚(yú)，以草魚(yú)等其他魚(yú)類為主。
