茭白相信很多人都吃過，這是生活中比較常見的一種蔬菜，茭白的營養(yǎng)價(jià)值很高，常吃能給我們補(bǔ)充很多的營養(yǎng)元素，而且它的做法也很多。今天要給大家推薦的就是油燜茭白。下面就讓陳慶大廚來教教大家怎么做油燜茭白吧。
該視頻主要文字介紹：
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本期嘉賓介紹
陳慶
男，擅長(zhǎng)創(chuàng)意菜品，傳統(tǒng)菜品的創(chuàng)新，擁有超前的美食創(chuàng)意理念，制作菜品總能給人新意。
茭白又很多種名稱，但是一般人們叫它茭白比較多。不同的地方叫法也不一樣。
茭白用途
為食用蔬菜，風(fēng)味佳。
茭白功效
茭白含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等成份，中醫(yī)認(rèn)為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。
茭白飲食禁忌
茭白中的鈣質(zhì)是很難被人體吸收消化的，所以有心臟方面疾病的人還是要少吃或不吃。
不宜與豆腐同食，否則易形成結(jié)石。
用料主料
茭白、紅椒、食鹽、姜、老抽、細(xì)香蔥、植物油。
做法
1.茭白600克，切滾刀塊，生姜切絲，紅椒半個(gè)切塊，細(xì)香蔥切段，植物油適量。
2.把油熱一會(huì)以后，就可以放一些調(diào)味料進(jìn)去炒，然后再把茭白放進(jìn)去一起炒。
3.蓋上鍋蓋，不用放水，中偏小火候，把茭白燜熟，開蓋放入紅椒炒1分鐘，斷生即可，放入適量食鹽炒勻。
4.放入細(xì)香蔥段翻炒幾秒即可出鍋，裝盤開吃。
烹飪技巧
1、鮮味醬油我是用生抽、蒸魚豉油各半加少許老抽調(diào)配的，咸味主要來自于醬油，不用放鹽，老抽是調(diào)色用的，少許即可;
2、無論是茭白還是鮮筍本身水分含量比較足，因此這道菜不用加水，燜的時(shí)候會(huì)出少許湯汁;
3、喜歡甜味足的可以出鍋前再加少許糖炒焦;
4、記住，想吃原滋原味的本幫油燜茭白千萬不要放蔥姜蒜哦。
