茭白是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，價(jià)格平民，也非常的常見，可能很多人對這種蔬菜不是很了解，對于它的營養(yǎng)價(jià)值和做法都太清楚。小編今天要給大家推薦的就是茭白燒肉。下面就讓胡曉大廚來教教大家怎么做茭白燒肉吧。
該視頻主要文字介紹：
茭白在我們國家是作為蔬菜來培養(yǎng)的，在全球也就只有兩個(gè)國家是把它當(dāng)成蔬菜栽培的，還有一個(gè)就是越南。
茭白的營養(yǎng)價(jià)值
茭白就是菰米被真菌感染后膨大的莖部，這讓菰米不育，但對人類卻是有益無害的。
茭白以豐富的營養(yǎng)價(jià)值被譽(yù)為“水中參”，其質(zhì)地鮮嫩美味，一直以來都是蔬菜中的佳品。
茭白的祛熱效果很好的，但是性偏寒。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，它富含糖類、蛋白質(zhì)、纖維素等，還有賴氨酸等17種氨基酸，特別是味道鮮美清新，很配春末夏初的時(shí)節(jié)。
不過，茭白中含有很多草酸，焯水再烹較佳。因其性寒，腸胃虛寒及瘡瘍化膿者不建議食用。
茭白性味涼、甘，具有清熱止渴，利尿除濕的功效。今天小編教大家用茭白來做一道家常下飯菜——茭白燒肉。
下面就來學(xué)一學(xué)這道茭白燒肉是怎么做的吧。
做法
1. 茭白去皮洗凈切滾刀塊。
2. 豬肉洗凈瀝干水分,切2-3CM厚片,用刀面拍松后切塊,炒鍋燒熱,放入肉塊,姜,翻炒變色,轉(zhuǎn)小火煸炒出油。
3. 轉(zhuǎn)中火,放料酒,老抽翻炒上色。
4. 放入茭白翻炒。
5. 加水與食材持平,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘左右。
6. 放生抽,糖,適量鹽翻炒,大火收汁即可。
美食小貼士
茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感，成為女性朋友喜愛的減肥佳品，茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。
本期嘉賓介紹
胡曉
男，現(xiàn)任梧桐餐廳創(chuàng)意總監(jiān)，從業(yè)20余年，致力于現(xiàn)代烹飪技藝研究，同時(shí)融匯中餐、西餐的烹飪特點(diǎn)，巧妙的將傳統(tǒng)飲食文化和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、美學(xué)藝術(shù)融為一體。形成獨(dú)具特色的菜品創(chuàng)意理念。
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