香椿很多人都覺(jué)得是臭臭的，不好聞，所以很多人也不愿意吃香椿炒的菜，但是很多人對(duì)香椿炒蛋還是可以接受的。香椿雖然聞起來(lái)不好聞，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是不可忽略的。下面就讓牛金生大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龃谎考宓鞍伞?/p>

　　該視頻主要文字介紹：

　　飄香的椿芽炒蛋

　　香椿和雞蛋放在一起炒吃，味道還是非常的不錯(cuò)的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

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　　望著點(diǎn)綴著椿芽的金黃色的蛋餅，不要急于大快朵頤，而要耐住性子，慢慢地品嘗，這樣才能嘗到那椿芽的異香。

　　初吃時(shí)你會(huì)覺(jué)得有一絲涼，細(xì)細(xì)地嚼一下，兩腮生香，停下來(lái)品一品，又夾有淡淡的苦味。

　　很多人第一次吃香椿的時(shí)候都覺(jué)得它是苦的，而且但是回味起來(lái)，卻又覺(jué)得非常的不錯(cuò)。

　　有資料說(shuō)，平均每公斤鮮香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)50毫克以上。雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質(zhì)。

　　香椿芽以谷雨前為佳，應(yīng)吃早、吃鮮、吃嫩，谷雨后，其纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大大降低。

　　香椿不僅是一道很好的家常菜，而且也有一定的藥用價(jià)值，按照中醫(yī)理論，香椿味苦性寒，有清熱解毒、潤(rùn)腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

　　要注意的是，香椿是一種發(fā)物，所以不要吃多，尤其是一些容易過(guò)敏的人更是要少吃或不吃。

　　椿芽煎蛋做法

　　材料

　　雞蛋200克、香椿、淀粉、豬油、鹽。

　　做法

　　1. 香椿芽入熱水鍋中焯一下，撈出控去水分，切碎末;

　　2. 將雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，倒入淀粉，再加入燙過(guò)的椿芽和適量精鹽繼續(xù)攪勻;

　　3. 將炒鍋入油，中火燒熱后改至小火;

　　4. 鍋內(nèi)倒入蛋液，把豬油淋在蛋液中間，加蓋后以小火烤約6分鐘，翻面再供烤3分鐘，盛入盤內(nèi)即成。

　　小帖士-食物相克

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。