五花肉很多人都喜歡吃，而且五花肉有很多種做法，不同的做法都能將五花肉呈現(xiàn)出不同的美味來，今天小編要給大家推薦的是一道比較家常的菜—干豆角燉五花肉。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做干豆角燉五花肉吧。
該視頻主要文字介紹：
感興趣的朋友就一起來學(xué)一學(xué)干豆角燉五花肉是怎么做的吧。
食材
豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量。
做法
1、干豆角提前半天拿出來用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。
2、在鍋里倒一些油，然后把五花肉放進去煎，注意火候不要煎糊了。
3、煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。
5、加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉。
6、燉半個小時左右，然后把豆角放進鍋里，再燉半個小時。
紅腐乳五花肉做法
食材
五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。
做法
1、將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右。
2、加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水(水面超過肉面)。
3、滾開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將后的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
秘制煎燒五花肉做法
食材
五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量。
做法
1、五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2、用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料。
3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。
4、平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
本期專家介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
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