雞肉是種很常見的肉類，喜歡吃雞胸脯肉的人很多，這個部位的肉沒有什么骨頭，而且肉質(zhì)比較松軟，所以雞胸脯肉常被用來做菜。小編今天要推薦給大家的是西葫蘆炒雞脯肉。下面就讓鄧伯庚大廚來教教大家怎么做這道菜吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期專家介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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　　我們一起來學(xué)一學(xué)好吃的西葫蘆炒雞脯肉是怎么做的吧。

　　西葫蘆炒雞脯肉做法

　　材料

　　西葫蘆1只，雞脯肉適量，胡蘿卜適量，紅椒適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，生抽適量，鹽適量。

　　做法

　　1.將雞脯肉切片用胡椒粉、鹽、油稍腌十分鐘。

　　2.把西葫蘆和一些蔬菜都切成片狀，洗凈以后備用。

　　3.起油鍋，爆香姜蒜，下肌肉滑至八成熟。

　　4.依次加如胡蘿卜，紅椒，西葫蘆下鍋煸炒。

　　5.待西葫蘆快斷青，沿鍋邊溜些水，加鹽、生抽調(diào)味，蓋上鍋蓋稍燜1分鐘。

　　6.這道菜的味道非常的香，讓人很有食欲，而且濃濃的雞肉味讓人回味無窮。

　　土豆雞脯肉色拉做法

　　材料

　　土豆1000克，菜湯適量，醋3湯匙，咖喱醬1茶匙，雞脯肉400克，紅扁豆100克，生菜100克，黃瓜250克，香菜末1湯匙，牛奶100毫升。

　　制作方法

　　1、制作土豆色拉一般選用煮透的土豆，這樣腌漬時不會碎。土豆洗凈，放入大鍋，加水沒過土豆的一半，煮沸，低溫加蓋再煮20分鐘。潷去熱水，放入冷水，然后瀝干、冷卻。接著剝皮，切片，裝盤。

　　2、土豆的加工方法見準(zhǔn)備工作。將菜湯、醋、咖喱醬、鹽和糖撒入土豆中攪拌。放置1小時入味。

　　3、雞脯肉洗凈，在熱油中每面各煎4分鐘，調(diào)味后，盛出切片。

　　4、扁豆在沸鹽水中煮5分鐘后盛出冷卻。

　　5、黃瓜洗凈切條。將所有材料和土豆混合，加牛奶和醋攪拌，放在生菜上，調(diào)味即可。