鯽魚是我們生活中常吃的，鯽魚的營養(yǎng)價值很高，男女老少皆可食用，很多的產(chǎn)婦在調(diào)養(yǎng)身體的時候都會常吃鯽魚。鯽魚的做法很多，今天小編要給大家推薦的是醬燜鯽魚。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做醬燜鯽魚。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面是小編為大家準(zhǔn)備的具體的醬燜鯽魚的做法。

　　醬燜鯽魚的做法

　　1.把所以材料都準(zhǔn)備好。

　　2. 姜切絲，蔥切段，紅辣椒切圈醬燜。

　　3. 在鍋里倒一些油，熱一會后，就可以把魚放進鍋里煎了。

　　4. 煎至兩面金黃后關(guān)火醬燜。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

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　　5. 另取一鍋，熱適量油后下姜絲炒香醬燜。

　　6. 倒入準(zhǔn)備好的香菇醬一起炒出紅油醬燜。

　　7. 倒一些水進去煮，然后加一些醬料進去燜。

　　8. 接著把煎好的鯽魚下到湯里，途中放適量鹽與生抽調(diào)味，大火燉醬燜。

　　9. 待鍋內(nèi)湯汁所剩不多時，加入辣椒圈繼續(xù)煮1分鐘醬燜。

　　10. 后加少許玉粉淀粉勾芡，撒上蔥段即可。

　　醬燜鯽魚做法小貼士

　　魚下鍋煎之前要擦干魚身上的水份，以免粘鍋;香菇醬可以根據(jù)自己的喜好換成黃豆醬或豆瓣醬等其它醬料。

　　鯽魚湯的營養(yǎng)

　　鯽魚的營養(yǎng)特點是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

　　常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。

　　產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。

　　鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。