黃豆芽是很常見(jiàn)的一種菜，黃豆芽也是有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，它的營(yíng)養(yǎng)功效也是不容小覷的，能防病養(yǎng)生，而且做法又多。小編今天要給大家推薦的是干煸黃豆芽。下面就讓我們的牛金生大廚來(lái)教教我們?cè)趺醋龈伸渣S豆芽吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　黃豆芽有一種做法是煸炒，也叫做干煸。

　　它是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法，原料經(jīng)刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見(jiàn)油不見(jiàn)水汁時(shí)，加調(diào)味料和輔料繼續(xù)煸炒，至原料干香滋潤(rùn)而成菜的烹調(diào)方法。

　　干煸豆芽是很地道的家常菜，簡(jiǎn)單易于操作。

　　豆芽也有不同的種類(lèi)，我們常見(jiàn)的是黃豆芽和綠豆芽還有黑豆芽。

　　干煸黃豆芽做法

　　食材明細(xì)

　　黃豆芽、植物油、精鹽、醬油、紅辣椒、小蔥、生姜。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國(guó)烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長(zhǎng)烹制適合家庭制作的川魯菜肴。

　　制作步驟

　　1.黃豆芽買(mǎi)來(lái)后用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

　　2.掐掉細(xì)長(zhǎng)根部的黃豆芽炒制出來(lái)口感爽滑，不澀。

　　3.將辣椒切成段狀，還有一些蔥姜也都洗凈以后，切成絲狀或者切碎。

　　4.鍋里倒入適量油，油熱后放進(jìn)花椒、蔥花，生姜絲爆香。

　　5.等花椒、蔥花，生姜絲爆香后再放辣椒段炒香。

　　6.鍋里倒入黃豆芽。

　　7.大火爆炒后改小火翻炒。8. 炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。

　　8.炒至黃豆芽變色，變軟后調(diào)入適量的醬油。

　　9.灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分后即可出鍋。

　　干煸黃豆芽做法小貼士

　　1、煸炒黃豆芽做到炒至豆芽發(fā)干，鍋里沒(méi)有水分好。

　　2、爆鍋時(shí)先放蔥姜，等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊發(fā)苦。

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