面食是很多人都非常喜歡吃的一種主食，在我們國家，人們以米、面為主，在北方地區(qū)，吃面食的人還是比較多的。小編今天要給大家推薦的是花椒蔥油拌面。下面就讓我們的彭志蓮大廚來教教大家怎么做花椒蔥油拌面吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　下面是小編為大家準(zhǔn)備的花椒蔥油拌面的具體做法。

　　花椒蔥油拌面的做法

　　材料

　　面粉400克，水140克，蛋清40克，鹽3克。

　　做法

　　1、所有原料放入面包機(jī)，啟動(dòng)合面程序，當(dāng)攪拌至面團(tuán)成為絮狀時(shí)，取出，用手揉成團(tuán)，餳半小時(shí)。

　　2、在案板上撒一些面粉，然后將面團(tuán)放上，搟得薄一些;

　　3、將面片疊成扇形，每一層里都要事先撒粉免得粘在一起;

　　4、用刀切成喜歡的寬窄，用手找出面條頭打開，抖散，在面條上再撒些面粉，晾一會(huì)兒;

　　5、燒水，水沸以后，下入面條，第一次開，點(diǎn)些水，再開時(shí)即可撈出過水。

　　提示

　　1、撒粉的時(shí)候用可以用玉米面，這樣不容易粘在案板上;

　　2、如果不是跟餃子面一起合的話，還可以再少放點(diǎn)水，合的再硬點(diǎn)，不過前題是你得有力氣搟哈;

　　3、我用的是做面包開酥用的搟面杖，面包開酥還沒用過，倒先用它來搟面了，不過真好使，幾下就搟開了，比用木棍的那種省力很多。

　　花椒蔥油澆汁做法

　　主料

　　花椒粒適量，小香蔥適量，蒜兩瓣切處，生抽一大匙，香醋一匙。

　　做法

　　取一個(gè)煎蛋的迷你不粘鍋，鍋內(nèi)注油，油涼時(shí)即下入花椒粒，待油溫逐漸升高，炸出花椒的香氣，將花椒撈出不要，接著放蔥花和蒜片炸香，后調(diào)入生抽和香醋，關(guān)火。吃時(shí)還可以放些辣椒油。

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　　本期嘉賓介紹

　　彭志蓮

　　女，擅長制作膠東特色面食，年年都被評為酒店“技能獎(jiǎng)”，菜品出品質(zhì)樸，有人氣。