蘿卜燒肉很多人都吃過(guò)，在冬天的時(shí)候，天氣寒冷干燥，人們因?yàn)轱嬍扯喽s所以難免會(huì)有一些消化不良的癥狀，而蘿卜的促進(jìn)消化的作用就非常的好。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做蘿卜紅燒肉吧。
該視頻主要文字介紹：
白蘿卜營(yíng)養(yǎng)分析
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能
蘿卜含有非常多的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)我們的身體健康非常的有好處;
2、幫助消化
蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;
3、幫助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收
蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
小編今天要給大家推薦的是蘿卜紅燒肉。所以下面就一起來(lái)學(xué)一學(xué)怎么做蘿卜紅燒肉吧。
本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。
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蘿卜紅燒肉做法
材料
大肉、蘿卜。
步驟
1、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。
2、五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出。
3、撈出來(lái)以后，放涼一段時(shí)間，然后就可以切成小塊，在鍋里倒一些油，就可以把肉炒一下。
4、小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、鍋洗凈，放入1湯匙(15ml)的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
6、倒入炒過(guò)的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
7、翻炒均勻。
8、加入沒(méi)過(guò)肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮。
9、放入砂鍋中用小火燉煮(或者直接用炒鍋煮)。
10、待肉煮至六七成熟時(shí)(約40分鐘)，加入切塊的白蘿卜同煮。
11、燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
