蹄筋很多人都愛吃，因?yàn)樗云饋硖貏e的有嚼勁，而且有很多的做法，不同的做法能將蹄筋做出不一樣的美味來。它不僅好吃，還有一定的食療作用。下面就讓我們的鄧伯庚大廚來給大家講講蹄筋的食療方有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　鄧伯庚

　　男，北京市外事學(xué)校烹飪專業(yè)部主任，中式烹飪高級技師，經(jīng)過他改良的菜品不僅美味還更加有營養(yǎng)。

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　　人們現(xiàn)在對飲食的追求越來越廣，蹄筋也成為很多人的愛。下面就來了解一下吃蹄筋的好處吧。

　　蹄筋的好處

　　蹄筋，為牛科動(dòng)物黃?；蛩５奶憬?、豬科動(dòng)物豬蹄的蹄筋、馬科動(dòng)物馬的蹄筋、馬科動(dòng)物驢的蹄筋。

　　中醫(yī)認(rèn)為，蹄筋性味甘、平、入肝經(jīng)，有益氣養(yǎng)血，補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)筋健骨之功。適用于筋骨軟弱，肢體疲乏等癥。

　　蹄筋中的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，還有多種對我們?nèi)梭w有益的營養(yǎng)元素。中老年人也特別適合吃。

　　蹄筋食療方

　　一、牛蹄筋粥

　　牛蹄筋、大米各100克，調(diào)味品適量。將牛筋發(fā)開，洗凈，切細(xì)，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。可強(qiáng)筋壯骨，適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈，筋骨萎軟，疲乏無力等。

　　二、豬蹄筋粥

　　豬蹄筋、大米各100克，調(diào)味品適量。將豬蹄筋發(fā)開，洗凈，切細(xì)，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑。可強(qiáng)筋壯骨，適用于肝腎虧虛所致的頭目眩暈、筋骨萎軟、疲乏無力等。

　　三、豬皮蹄筋粥

　　豬皮、豬蹄筋各15克，大米100克，調(diào)味品適量。將豬皮、豬筋泡軟，洗凈，切細(xì)，與大米同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入蔥花、姜末、花椒、食鹽、味精等，再煮一、二沸即成，每日1劑?？绅B(yǎng)陰潤膚，適用于皮膚粗糙不華、毛發(fā)不榮等。

　　四、山藥蹄筋湯

　　將蹄筋和山藥一起烹飪，營養(yǎng)加倍又美味。有通經(jīng)活絡(luò)之效。

　　五、血藤蹄筋湯

　　雞血藤30克，蹄筋100克，調(diào)味品適量。將血藤布包，蹄筋泡軟，洗凈、切段、兩者加水同燉至爛熟后，去藥渣調(diào)服，每日1劑，連續(xù)5~7天。可養(yǎng)肝益腎，通絡(luò)止痛，適用于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、小兒生長痛、貧血等。

　　六、鐵板三菇蹄筋

　　原料：熟蹄筋400g，口蘑、香菇、鮮蘑各100g，洋蔥絲50g，鮑汁25g，蠔油10g，蒜茸10g，精鹽、味精、白糖、料酒、鮮湯、濕淀粉、蔥油、色拉油各適量。

　　1、將蹄筋斜刀切厚片，口蘑、香菇、鮮蘑分別切成片，然后與蹄筋一起焯水后撈出。

　　2、鍋加底油燒熱，下入蒜茸炒香，加入鮑汁、蠔油、料酒、鮮湯、精鹽、味精、白糖，下入蹄筋、香菇、口蘑、鮮蘑，燒至入味后淋濕淀粉勾芡，點(diǎn)蔥油翻勻，盛入燒熱并鋪有洋蔥絲的鐵板上即成。

　　七、奶油蹄筋燉柿子

　　原料：熟蹄筋400g，番茄500g，奶油15g，茄汁黃豆150g，番茄醬45g，蔥花、香葉、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、牛肉湯、色拉油、香菜段各適量。

　　1、將蹄筋切滾料塊焯水，番茄洗凈切成橘子瓣。

　　2、鍋加底油，放入奶油、番茄醬、蔥花、香葉、番茄、炒透后，加入牛肉湯、蹄筋、茄汁黃豆、精鹽、味精、白糖、胡椒粉，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒10分鐘后，盛入湯盆，撒上香菜段即成。