豆腐我們都吃過(guò)吧，它的口感非常的嫩滑，而且比較清爽可口，豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的做法還很多。不同的做法都能將豆腐做出不一樣的美味來(lái)。下面就讓我們的王海東大廚來(lái)教教大家怎么做口袋豆腐吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　豆腐含有很多對(duì)我們?nèi)梭w有益的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃對(duì)身體保健很有好處。兩小塊豆腐就能給我們補(bǔ)充一天所需的鈣了。

　　豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國(guó)烹飪大師，擅長(zhǎng)制作帶魚(yú)宴，做菜手法獨(dú)特，簡(jiǎn)單易學(xué)。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

　　常吃豆腐對(duì)血壓、血脂高的人來(lái)說(shuō)，是非常好的食物，可以經(jīng)常吃。

　　也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

　　還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　口袋豆腐做法

　　原料

　　胡蘿卜、油菜各50克、豬肉片、墨魚(yú)漿各150克、板豆腐2塊、草菇50克、雞蛋1個(gè)、高湯3碗、雞精1小匙、鹽1/4小匙、淀粉水2小匙。

　　感興趣的朋友就跟著小編一起來(lái)學(xué)一下怎么做口袋豆腐吧。

　　做法

　　1、胡蘿卜去皮、切片;油菜洗凈、去除老莖，均放入滾水汆燙一下，撈出備用;雞蛋打入碗中，濾除蛋黃留下蛋清備用。

　　2、豆腐洗凈，去硬邊，用濾網(wǎng)壓成泥狀，放入碗中加入墨魚(yú)漿及蛋清攪拌至有黏性。

　　3、湯匙內(nèi)面抹上一層油，挖出橄欖狀豆腐球。

　　4、鍋中倒入2杯油燒熱，放入豆腐以中火炸成金黃色;鍋中留1匙油，將肉片炒至肉色變白時(shí)撈出。

　　5、另取湯鍋放入A料，小火熬煮至湯汁剩下1碗，加入草菇、豆腐球及胡蘿卜片、肉片煮熟，后加入B料勾芡，盛起，四周圍上燙熟的油菜即可端出。

　　Tips

　　豆腐搗成泥狀，做成口袋大小的形狀燒煮，口感更滑嫩。

　　特色

　　口袋豆腐因形狀類似古代服飾上的口袋而得名。攪打豆腐泥加入墨魚(yú)漿時(shí)，要用力拍打，讓二者更密切混合，使豆腐口感更筋道、更軟、更富彈性。

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