扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，它也是我們生活中比較常見(jiàn)的一種蔬菜，它有很多的做法，不同的做法將扁豆做出不一樣的美味來(lái)。小編接下來(lái)要給大家推薦的是椒油扁豆做法。下面就讓我們的王海東大廚來(lái)教教大家怎么做椒油扁豆吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　椒油扁豆可能有一些人沒(méi)有吃過(guò)，可能還是第一次聽(tīng)說(shuō)，下面就來(lái)看看它是怎么做的吧。

　　脆嫩椒油扁豆的做法

　　食譜原料

　　扁豆250克，花生米100克。紅蘿卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙。 a醬油1小匙，白醋，糖各2大匙，鹽少許。b油，香油各1大匙。

　　制作方法

　　1、扁豆去筋切小段，紅蘿卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滾水中汆燙5分鐘后撈出盛盤，花生米煮15分鐘后撈出瀝干，剝?nèi)ネ庖乱卜湃氡P中。

　　2、把第二種調(diào)料熱一下以后，放一些花椒等調(diào)料進(jìn)去，然后再把第一種調(diào)料放進(jìn)去，后就可以把扁豆放進(jìn)去炒了。

　　健康提示

　　扁豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值高，富含B族維生素、鈣、磷、鎂等，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

　　白扁豆的營(yíng)養(yǎng)分析

　　1.扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素A、B族維生素、氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的維生素B含量特別豐富;

　　本期嘉賓介紹

　　王海東

　　男，中國(guó)烹飪大師，擅長(zhǎng)制作帶魚宴，做菜手法獨(dú)特，簡(jiǎn)單易學(xué)。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　2.扁豆含有對(duì)病毒的抑制成分，這種活性成分在水溶性的高分子和低分子部分都有，這種成分能有效地抑制病毒的生長(zhǎng);

　　3.常吃扁豆對(duì)控制血糖還有非常好的療效，所以糖尿病患者可以經(jīng)常食用;

　　4.扁豆含有多種微量元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效;

　　5.扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，從而發(fā)揮細(xì)胞毒的作用，并可促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的效果。

　　椒油扁豆的美食功效

　　三星減肥食物，單位熱量適中，防癌抗癌調(diào)理，防暑調(diào)理，健脾開(kāi)胃調(diào)理，補(bǔ)氣調(diào)理。

　　椒油扁豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　扁豆

　　特別是經(jīng)過(guò)霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

　　脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入，從而改善膳食的結(jié)構(gòu)和品質(zhì)。

　　椒油扁豆的小貼士

　　扁豆食用時(shí)若沒(méi)有熟透，則會(huì)發(fā)生中毒。