雞胗是雞的內(nèi)臟之一，雞胗可能在我們的生活中也是比較常吃的一種食材，雞胗也有很多的做法，小編今天要給大家推薦的是泡椒雞胗。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做泡椒雞胗吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞胗不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)功效還有不少。這可能是很多人都不太了解的。

　　雞胗的功效

　　能消食導(dǎo)滯，幫助消化 ，還能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。

　　泡椒炒雞胗做法

　　食材明細(xì)

　　雞胗、青椒、泡椒、姜、蒜、蔥、花生油、料酒、生抽、鹽、雞精。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專業(yè)委員會(huì)。

　　石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。

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　　下面是小編為大家準(zhǔn)備的詳細(xì)的泡椒雞胗的做法，想吃就行動(dòng)吧。

　　做法

　　1、新鮮雞胗4個(gè)洗凈。

　　2、用沸水焯過(guò)。

　　3、青椒3個(gè)，蔥，姜，蒜適量。

　　4、將焯過(guò)的雞胗，放在砧板上切成片狀。

　　5、青椒切塊，蔥切小段，姜與蒜切末。

　　6、泡椒適量用清水稍微泡一下，切兩半。

　　7、鍋內(nèi)油熱至5成入姜蒜爆香。

　　8、入雞胗與泡椒下去翻炒片刻。

　　9、加適量生抽與鹽增色調(diào)味后繼續(xù)炒1分鐘。

　　10、然后下青椒塊迅翻炒片刻后，入蔥花與雞精起鍋。

　　11、裝盤(pán)。

　　小貼士

　　炒雞胗時(shí)要用大火快炒,炒老了雞胗口感就不會(huì)脆爽。