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20130812食全食美菜譜:白常繼講麻辣魚塊做法

 

  魚肉有很多的做法,有的時候人們會將魚肉切成魚塊來做菜。魚肉的營養(yǎng)價值很高,而且口感嫩滑,人們都特別喜歡吃。今天要給大家推薦的是麻辣魚塊。下面就讓我們的白常繼大廚來教教大家怎么做麻辣魚塊吧。

  該視頻主要文字介紹:

  麻辣魚塊也許很多人都吃過,但是很多人是不會做的,下面就為大家講述一下它的具體做法。

  麻辣魚塊私房菜的做法

  1、草魚宰殺,去鱗、鰓、內(nèi)臟后洗凈;

  2、將草魚剁成5厘米長塊,用少許鹽和料酒腌制30分鐘;

  3、在鍋里倒水進去,然后把一些調(diào)料也放進去,后再將魚塊緩緩的放進去一起煮;

  4、蓋好鍋蓋,啟動紅燒魚功能,烹飪程序自動執(zhí)行;

  5、烹飪結(jié)束后,盛出食材即可。

  麻辣魚塊,一道家常菜,麻辣味道,美味爽口。同時具有治療高血壓、營養(yǎng)不良等多種功效。

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  小貼士

  1.將這道菜放涼一會再吃,味道會更好;

  2.麻椒和干辣椒比例要合適,麻辣味更佳;

  3.多放油,口感更好。

  魚肉營養(yǎng)豐盛的誤區(qū)

  魚唇

  多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成,主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一,其實沒多少營養(yǎng)。

  魚眼

  維生素B1和DHA的含量略高,由于魚眼小,營養(yǎng)價值不大。

  本期嘉賓介紹

  白常繼

  高級烹飪技師,中國藥膳名師,世界美食藥膳大師。1974年從廚學藝,先后在北京西四小吃點,北京奎元館,五洲大酒店,淮南豆腐宴,鑫滿樓,歷博皇家御膳,太廟御珍舫等單位工作?,F(xiàn)任方莊南北一家餐飲有限公司行政總廚,師承名廚高國祿先生,傳廚王自勤,朱振亞,許天明等。

  他擅長杭州菜,中華藥膳。近年來建樹頗多,曾出版《豆腐王國》《中國菜肴造型創(chuàng)新》與他人合作出版《節(jié)日大餐》。參與創(chuàng)作出版《隨園食單再現(xiàn)》在中國食品報曾開設《白師傅侃豆腐》專題欄目,《中華美食藥膳雜志》開設“八仙閣趣談”欄目。《美食中國》雜志社開設“一菜一景游北京”系列連載。

  他曾被評為2005年風云人物,所撰“百零八皇城御景”被北京電視臺9套“四海漫游”節(jié)目采用,聘為特約主持人。老白與阿龍在每周五21點55分播出《美食美景》節(jié)目中,帶大家游古都美景,品御膳佳肴。

  現(xiàn)出任北京電視臺“食全食美”,“快樂生活一點通”特約嘉賓。其食全食美特色檔欄目“您點菜,大師做”更是獲得了京城人們的一致好評。

白常繼 食全食美菜譜 麻辣魚塊的做法 
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