菱角我們都吃過，很多人會將菱角作為一種零食來吃，菱角不僅可以作為一種健康的休閑食品吃，它也可以用來做一些配菜。今天要講的就是菱角排骨的做法。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做菱角排骨吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　菱角的營養(yǎng)價值

　　生活中也不少人是不知道菱角是何物的，更不要說知道菱角有什么的營養(yǎng)價值了。

　　研究發(fā)現(xiàn)，菱角的營養(yǎng)價值非常之高，同時它的作用也非常的廣泛。

　　含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質、維生素B和c、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣，磷、鐵等成份，是健康美容食品。

　　菱角不僅有很好的食用價值，藥用價值也非常的好。對我們的健康有一定的保健功效。

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　　本期嘉賓介紹

　　石萬榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調高級技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹協(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

　　石萬榮擅長烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

　　菱角燒排骨做法

　　主料

　　排骨400g， 菱角400g，油鹽，冰糖，姜片，桂皮，八角，香葉，草果，料酒。

　　步驟

　　1.準備好原材料;

　　2. 鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒;

　　3. 把糖多炒幾遍，要將糖炒到完全融化，有一些起泡冒出來;

　　4. 下入排骨翻炒直至其上色;

　　5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下;

　　6. 再加入適量的料酒和水， 大火煮開， 加蓋燜煮十五分鐘;

　　7. 下入菱角， 翻炒均勻;

　　8. 再加蓋煮上五分鐘;

　　9. 加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻，大火收汁;

　　10.盛入碗中。