鮮蝦、雞蛋、豆腐這三種食材分開來看，在我們的生活中它們都有非常高的出現(xiàn)率，小編要給大家推薦的就是將這三種食材結(jié)合在一起做成鮮蝦雞蛋豆腐。下面就讓我們的戴嘉斌大廚來講講這道菜的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　很多人喜歡蒸雞蛋，其實這樣做出來的味道很淡，但是口感很爽滑，如果再加入一些蝦和豆腐，一定更好吃。

　　鮮蝦蒸雞蛋豆腐做法

　　材料

　　雞蛋豆腐2個，鮮蝦8個，香蔥1根，黃酒20克，蒸魚豉油50克，鹽3克，花生油10克。

　　做法

　　1、雞蛋豆腐切段，整齊碼入盤中;鮮蝦去殼洗凈，用料酒和鹽腌制片刻;蔥切末。

　　2、在雞蛋和豆腐上放一些蝦，再放一些蔥或者其他調(diào)料，看起來就非常的好吃了。

　　3、鍋中加水燒開，將裝著食材的盤子放入蒸屜蒸8分鐘。

　　本期嘉賓介紹

　　戴嘉斌

　　男，中國藥膳師，擅長魯菜、官府菜、善于將西餐里的好方法拿到官府菜、魯菜中運用。

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　　4、關(guān)火，5分鐘后取出，倒掉盤內(nèi)的蒸汁，先淋上蒸魚豉油，再撒上香蔥末，澆上熱油即可。

　　小貼士

　　蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟易消化，非常適合身體虛弱及病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用。

　　蝦肉中的微量元素也特別的豐富，常吃對我們的心腦血管都有非常好的功效。

　　而雞蛋豆腐的蛋白質(zhì)含量也十分豐富，還含有鈣、磷、維生素A等物質(zhì)，具有清熱解毒、補益肝血等作用。所以這道鮮蝦蒸雞蛋豆腐真是既美味又健康哦。

　　蝦肉適用人群

　　中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人更適合食用。

　　同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。

　　體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦為動風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

　　注意事項

　　蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

　　用法用量

　　色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。