很多人喜歡吃魚頭，生活中有一些動(dòng)物的頭部都是人們熱愛的一種食物，魚頭也是有一定的營養(yǎng)價(jià)值的，而且做法多樣。今天要推薦的就是青椒魚頭。下面就讓我們的喬熙大廚來講講青椒魚頭的具體做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚頭營養(yǎng)價(jià)值

　　魚頭的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的，不管是男女吃了對(duì)健康都有好處，能降血脂，還能延緩衰老等。

　　現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老非常有益。

　　但專家也指出，鰓不僅是魚的呼吸器官，也是一個(gè)相當(dāng)重要的排毒器官，這也是人們吃魚都要摘除魚鰓的重要原因。

　　本期嘉賓介紹

　　喬熙

　　男，擅長山西特色菜肴的制作，烹飪中善于結(jié)合各地方美食，做到融會(huì)貫通。

　　其實(shí)如果不是近年來水質(zhì)受到嚴(yán)重的污染，魚頭還是非常的有營養(yǎng)、沒有毒素的。

　　因此，為保證食用安全，消費(fèi)者應(yīng)盡量從正規(guī)的、管理規(guī)范的集貿(mào)市場(chǎng)購買鮮魚和其他水產(chǎn)品。

　　但實(shí)際上，多吃魚頭對(duì)身體無益，因?yàn)轸~類及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。

　　另外，魚頭中存在著大量的寄生蟲，所以吃魚頭一定要燒熟，千萬不要生食，尤其在吃火鍋的時(shí)候更要注意這一點(diǎn)。

　　魚頭和其他動(dòng)物的頭部其實(shí)還是要少吃，吃的多了，毒素會(huì)慢慢的累積。

　　青椒炒魚頭做法

　　主料

　　鳙魚1個(gè)頭、尖椒5個(gè)、紅尖椒1個(gè)調(diào)料：食鹽3克、姜5片、蒜5瓣、料酒3克、淀粉1把、老干媽1大勺、小蔥2根、植物油10克、蒸魚豉油3克胡椒粉少許。

　　做法

　　1、鳙魚頭剁成塊(大小可隨意，大塊吃著過癮，小塊更入味)剁好的魚頭用鹽、料酒、胡椒粉和淀粉、姜片腌制一刻鐘;青紅椒洗干凈后斜切片、蒜切大粒、姜切片。

　　2、鍋中放油(稍多一點(diǎn))燒至九成熱，放入魚頭煎炸至金黃色，不要隨便翻動(dòng)，煎好一面再煎另一面，這樣可以保證魚頭不會(huì)碎;煎炸好的魚頭盛出來備用。

　　3、另起鍋燒熱油，五成就好，中火放入蒜和姜爆香;再放入青紅椒一同煸炒;放入煎好的魚頭，不要翻動(dòng)得太頻繁。

　　4、加入老干媽和蒸魚豉油，大火快速翻炒均勻。

　　5、出鍋前撒點(diǎn)蔥花即可。

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