玉米面的營養(yǎng)價值是很高的，常吃對我們的健康是非常有利的，很多人可能對玉米面的營養(yǎng)價值不是很了解，也不知道玉米面有哪些做法。下面就讓我們的喬熙大廚來教教大家怎么做玉米面吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　玉米面的營養(yǎng)價值以及做法

　　玉米含有豐富的營養(yǎng)元素，常吃對身體有好處，是非常好的保健食品。

　　玉米面沒有等級之分，只有粗細之別。玉米面可制作窩頭、絲糕等。

　　玉米面中的蛋白質(zhì)不具有形成面筋彈性的能力，持氣性能差，需與面粉摻和后方可制作各種發(fā)酵點心。

　　營養(yǎng)分析

　　1、玉米面中的營養(yǎng)成分多，常吃能降低人體內(nèi)的膽固醇;

　　2、玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病;

　　3、現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外;

　　4、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長;

　　5、玉米面中的硒元素是對我們健康非常有益的一種元素。對抑制一些腫瘤也有著很好的功效;

　　6、玉米面中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　本期嘉賓介紹

　　喬熙

　　男，擅長山西特色菜肴的制作，烹飪中善于結(jié)合各地方美食，做到融會貫通。

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　　相關(guān)人群

　　一般人皆可食用

　　1、尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良之人食用;適宜動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用;適宜肥胖癥、脂肪肝者食用;

　　2、適宜癌癥患者及中老年人食用;適宜記憶力減退之人食用;適宜習慣性便秘之人食用;適宜慢性腎炎水腫者食用。

　　食物相克

　　玉米忌和田螺同食，否則會中毒;盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

　　制作指導

　　玉米面和細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。

　　食療作用

　　玉米性平、味甘淡;有益肺寧心，健脾開胃，防癌，降膽固醇，健腦的功效。