動物的內(nèi)臟是很有很多的營養(yǎng)成分的，適量吃一些對我們的健康是有好處的。小編今天要給大家推薦的是香辣爆羊肝。那么下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做出好吃的香辣爆羊肝吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　羊肝的營養(yǎng)價值

　　1、羊肝含有較多的鐵元素，常吃對改善臉部血色很有好處;

　　2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝;

　　3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

　　適用人群

　　一般人群均可食用

　　1、視力不好的人可以常吃一些羊肝，對治療眼干、眼花等眼睛不適癥狀非常的有好處;

　　適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用;

　　2、羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

　　香辣爆羊肝做法

　　主料

　　羊肝、干辣椒、姜粉、大蒜、姜、圓蔥、鹽、醬油、淀粉、料酒、蔥、胡蘿卜。

　　下面是小編特意為大家準備的香辣爆羊肝的具體做法。

　　制作步驟

　　1、將羊肝洗凈切2—3mm厚的片，在水里反復沖洗，然后清水浸泡1小時，換水繼續(xù)洗至無血水。

　　2、將胡蘿卜、圓蔥切小塊，蔥姜蒜改刀。

　　3、加入姜粉、蒜末和料酒。

　　4、再加入淀粉抓勻，鍋中放油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的羊肝爆炒，再加入鹽。

　　5、快速翻炒，倒數(shù)5秒，當羊肝表面剛剛開始發(fā)白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。另起鍋，爆香蔥姜蒜，放入胡蘿卜、圓蔥和干辣椒。

　　6、倒入醬油煸2分鐘炒熟，再倒入羊肝大火快炒幾下，離火裝盤撒蔥花。

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　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。