竹筍是很多人都非常喜歡吃的一種食物，竹筍酸甜的口感很是受到人們的歡迎，而且吃起來(lái)脆脆的，今天要推薦給大家的是竹筍燜雞。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做竹筍燜雞吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　竹筍的功效與作用

　　1. 開(kāi)胃健脾

　　竹筍的口感很好，有促進(jìn)食欲的功效，它還有一種獨(dú)特的清香，讓人們對(duì)它百吃不厭。

　　本期嘉賓介紹

　　石萬(wàn)榮

　　男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職?，F(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。

　　石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。

　　2. 寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌。

　　3. 開(kāi)膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。

　　4. 增強(qiáng)機(jī)體免疫力

　　竹筍含有一些對(duì)我們身體健康有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，常吃能讓我們的身體體質(zhì)變得更好。

　　5.化痰止咳

　　對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、纖維素及多種無(wú)機(jī)鹽，是一種受人歡迎的保健食材。

　　這次推薦以竹筍和豆腐配搭燜雞，在炮制的過(guò)程中，竹筍、雞肉的香味相互交融，并被豆腐吸附，令人垂涎不已。炮制的過(guò)程中加入辣味元素可以起到開(kāi)胃、提味的食效。

　　下面為大家準(zhǔn)備了竹筍豆腐燜雞的具體做法，想學(xué)的朋友就不要錯(cuò)過(guò)哦。

　　竹筍豆腐燜雞做法

　　材料

　　光雞半只、竹筍150克、豆腐2磚、姜片20克、蒜頭(去衣拍碎)10克、干辣椒5克、蔥段10克、蠔油30毫升，胡椒粉、米酒、老抽各少許，鹽、生粉、花生油各適量。

　　做法

　　竹筍用清水沖洗片刻，切角飛水備用;

　　雞處理好斬件，以鹽、生粉、胡椒粉拌勻備用;

　　豆腐切小塊備用;

　　開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜、姜片、干辣椒和蔥段，下雞件大火翻炒，加入竹筍，攢少許米酒，下適量水、蠔油和豆腐，中火燜煮至雞熟，后加入老抽，以鹽調(diào)味即成。

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