羊肉在冬季的時候是非常受人們歡迎的一種溫補肉食，羊肉的營養(yǎng)價值很高，和竹筍一起燒羊肉可能很多人都沒有吃過，小編今天要給大家推薦的就是竹筍燉羊肉。下面就讓我們的呼崎大廚來教教大家怎么做竹筍燉羊肉吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　冬季吃竹筍的好處

　　竹筍有很多種類，不同季節(jié)采摘的竹筍吃起來的口感也不一樣。

　　其中以冬筍的質(zhì)量佳。每年的1~2月份正是吃冬筍的好時節(jié)。

　　冬筍是楠竹竹根鞭上長出的幼芽，夏季孕育，冬季長大后挖取，故名冬筍。

　　一般在山區(qū)里竹筍很常見，環(huán)境好，而且沒有什么農(nóng)藥。

　　冬筍的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽。冬筍不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。

　　本期嘉賓介紹

　　呼崎

　　男，高級技師，中餐高級營養(yǎng)配餐員，北京意楓墅咖啡餐廳出品總監(jiān)，獲得全國創(chuàng)意中國菜大賽特金獎、團體金獎，擅長京魯菜，并研發(fā)創(chuàng)新，口味家常化，貼近百姓生活。

　　有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。

　　對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。

　　冬筍有很多的食用方法，不管是哪種烹調(diào)方法，都能將竹筍做得非常美味。

　　用冬筍蒸雞燉鴨，味道非常鮮美。用冬筍做菜亦有講究，筍尖嫩，爽口清脆，宜與肉類同炒。

　　筍衣薄，柔軟滑口，宜與肉類同蒸;筍片味甘肉厚，宜做燉肉類的配菜。

　　竹筍燉羊肉的做法

　　原料

　　羊肉500克、竹筍250克、味精、鹽、胡椒粉、酸湯、紅油、八角、大蒜、蔥、姜等適量。

　　制作流程

　　1、羊肉加八角、姜塊、鹽燉熟。

　　2、將一半羊肉切成小條形，另一半切成小丁，竹筍切成小圓形。

　　3、鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽、胡椒粉、大蒜、蔥花、姜塊燒開入味，分裝于十個小竹桶內(nèi)。

　　4、用同樣的方法，將條形羊肉和切好的另一半竹筍，調(diào)好味加紅油燒入味，盛入湯碗內(nèi)即成。

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