羊肉是冬季里人們常吃的一種肉類，羊肉的溫補(bǔ)功效非常的好，常吃能暖胃、驅(qū)寒。是非常滋補(bǔ)的一種肉食。小編今天要推薦的是羊肉餡餅。下面就讓我們的牛金生大廚來教教大家怎么做羊肉餡餅吧。
該視頻主要文字介紹：
羊肉也就是羊身上的肉，羊肉這種肉類的營養(yǎng)價(jià)值是蠻高的，而且很常見。
羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
羊肉功效
羊肉歷來被當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。
常吃羊肉能促進(jìn)我們的消化，對男性來說，有一定的壯陽補(bǔ)身功效。
羊肉適用人群
一般人都可以良用。尤其適用于體虛胃寒者。
羊肉適用量
每餐50克。
羊肉食療作用
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng);
對我們的脾胃有非常不錯(cuò)的溫補(bǔ)功效，所以體質(zhì)虛弱的人可以常吃，能驅(qū)寒;
本期嘉賓介紹
牛金生
男，中國烹飪大師，北京市工貿(mào)技師學(xué)院烹飪講師，擅長烹制適合家庭制作的川魯菜肴。
溫補(bǔ)肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥;
補(bǔ)血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優(yōu)良的溫補(bǔ)強(qiáng)壯劑。
原料配方
肥羊肉、面粉、凈白菜、姜末、精鹽、蔥末、花椒水、黃醬、花生油、麻油。
制作方法
1.將羊肉餅碎，加入黃醬、姜末、花椒水、鹽攪拌均勻，撒上蔥末，淋上麻油拌勻。然后將白菜切碎，擠去水分，同拌好的碎羊肉放在一起拌成餡。
2.花椒水是用花椒、大茴香加開水泡成，有祛除羊膻味的作用。如以開水250克為標(biāo)準(zhǔn)，約需花椒、大茴香各5克泡呈黃色，冷卻后即可使用。
3.將面粉加溫水約330克和成軟面，餳約0.5小時(shí)。
然后將它放在撒有干面粉的案板上搓成長條，摘成30個(gè)面劑，一個(gè)個(gè)按扁，每塊面劑上放餡約50克，揭起四周把餡包起來，再在手心上一轉(zhuǎn)封好口，摘去收口處的面頭，撳成圓餅， 隨即將圓餅放在刷有花生油的熱鐺上烙熟即成。
產(chǎn)品特點(diǎn)
金黃色，皮薄綿軟，油潤香嫩。
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