鍋餅有很多的做法，用豆沙做成鍋餅相信很多人都沒(méi)有吃過(guò)，豆沙是甜的，所以人們想當(dāng)然不會(huì)用甜食來(lái)做成餅。但是豆沙鍋餅卻有一般餅沒(méi)有的美味。下面就讓我們的李群大廚來(lái)教教大家怎么做豆沙鍋餅吧。
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鍋餅在江南一帶是很受歡迎的食物，做法也很簡(jiǎn)單，加入了豆沙以后，餅的味道更佳的香甜。
餅皮面糊雖然沒(méi)有加入泡打粉或者小蘇打，口感卻呈現(xiàn)出雞蛋牛奶柔軟滑嫩的風(fēng)味。
包好餡料之后再用半煎炸的方式煎成金黃香酥的鍋餅，味道大大加分喔.....愛(ài)吃紅豆的我自然非常喜歡，比西式的薄餅更加對(duì)自己的胃口。
豆沙鍋餅要怎么做才好吃呢?下面是小編為大家準(zhǔn)備的豆沙鍋餅的具體做法。
本期嘉賓介紹
李群
女，大廚。
豆沙鍋餅做法
餅皮用料
面粉(中筋、低筋都可以)100克、雞蛋1個(gè)、鹽1/4小勺、牛奶150克左右、玉米油1勺。
餡料
豆沙餡適量。
做法
1、面粉、鹽和雞蛋攪拌均勻，分次加入牛奶拌成沒(méi)有顆粒的面糊，后加一點(diǎn)玉米油拌勻。
2、把鍋熱一下以后，放一些油進(jìn)去，然后把面糊在鍋上，鋪開(kāi)，煎出一張薄餅。
3、在煎熟的餅皮中央鋪上豆沙餡(壓平)，一邊折起，左右兩邊包起折成長(zhǎng)方形，封口用面糊封好。
4、平底鍋內(nèi)放3大勺油燒熱，把包好的豆沙餅放入，半煎炸至兩面金黃即可盛出，然后切成長(zhǎng)方塊享用。
Tips
1、面糊要徹底拌勻，不可以有顆粒，以免餅皮不平整。
2、做餅皮的時(shí)候火力不要太大，否則下入面糊還來(lái)不及攤勻就凝固了，餅皮不用煎至金黃，因?yàn)楹竺孢€要再煎炸，否則顏色會(huì)太深。
3、豆沙餡可以用棗泥或其它自己喜歡的餡料替換，做成咸餡的也很不錯(cuò)。
