魚(yú)的種類很多，不同的魚(yú)有不同的做法，醋椒魚(yú)可能很多人在飯館里都有吃過(guò)，這種做法的口感酸辣爽口，非常的開(kāi)胃。小編今天要給大家推薦的就是醋椒魚(yú)。下面就讓我們的馮懷申大廚來(lái)教教大家怎么做醋椒魚(yú)吧。
該視頻主要文字介紹：
本期嘉賓介紹
馮懷申
男，大廚。
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鱸魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鱸魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富，不僅味道鮮美，還有非常好的補(bǔ)身功效;
2、鱸魚(yú)還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚(yú)是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;
3、鱸魚(yú)血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚(yú)來(lái)補(bǔ)充。
適用人群
1、對(duì)有貧血癥狀的人來(lái)說(shuō)是非常有好處的。還特別適合孕婦吃;
2、患有皮膚病瘡腫者忌食。
食譜原料
鱸魚(yú)1條。
制作方法
1、將魚(yú)去鱗、去腮，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈。
2、把香菜洗干凈，然后切成段狀，蔥也切成碎末狀。
3、將魚(yú)用開(kāi)水燙一下，再用冷水過(guò)涼洗凈。
4、在魚(yú)身兩面剞花刀，一面剞十字花刀，另一面則剞一字刀(即直刀每隔1.5厘米寬切一刀)，花刀均深至魚(yú)骨。
5、炒鍋旺火，放入豬油燒熱，下胡椒粉、蔥姜末，煸出香味。
6、倒入雞湯、紹酒、姜汁、精鹽和味精，時(shí)將鱖魚(yú)放入另一只開(kāi)水鍋里燙4-5分鐘，使刀口翻起，并除去腥味。
7、隨即放入雞湯鍋內(nèi)燒開(kāi)后，微火燉15-20分鐘。
8、撈出蔥姜末不用，放入蔥絲、香菜段，烹醋，淋上香油，即成。
健康提示
本食譜為魯菜的代表菜式。
魚(yú)有健脾開(kāi)胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。
