魚(yú)的種類(lèi)很多，不同的魚(yú)有不同的做法，今天要推薦的是鯉魚(yú)，鯉魚(yú)不僅好吃，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還特別高，小編要給大家推薦的是醬汁鯉魚(yú)。下面就讓我們的馮懷申大廚來(lái)教教大家怎么做醬汁鯉魚(yú)吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　魚(yú)有很多的做法，多到可能很多人都沒(méi)有辦法想象。

　　醬汁鯉魚(yú)的做法

　　原料

　　鯉魚(yú)1條，姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。

　　制作

　?、賹Ⅴ庺~(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。

　　②在鍋里倒一些水進(jìn)去，然后把魚(yú)放進(jìn)去燒，加一些調(diào)料進(jìn)去一起煮，熟了以后就可以出鍋了。

　　本期嘉賓介紹

　　馮懷申

　　男，大廚。

　?、鄢村?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔瑢⒂途鶆虻貪苍诒P(pán)內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。

　　特點(diǎn)

　　肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)香誘人。

　　鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯉魚(yú)別名鯉、赤鯉、黃鯉、白鯉、鏡鯉、大鯉魚(yú)。淡水魚(yú)，長(zhǎng)可達(dá)1米，有須兩對(duì)。尾稍紅，原產(chǎn)亞洲。兩千多年來(lái)，鯉魚(yú)一直被視為魚(yú)中上晶，黃淮一帶有“沒(méi)有老鯉魚(yú)不成席”的說(shuō)法。

　　鯉魚(yú)不僅能吃，它還有一定觀賞價(jià)值，我們也常常在一些水池中看到各種好看的鯉魚(yú)吧。

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　　營(yíng)養(yǎng)成分：每1043克鯉魚(yú)中含有水分76.9克，蛋白質(zhì)17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53。7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2。08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克;硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：鯉魚(yú)食用肉細(xì)嫩，味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體大有益處。鯉魚(yú)全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

　　鯉魚(yú)因魚(yú)鱗上有十字紋理而得名。體態(tài)肥肚，肉質(zhì)細(xì)嫩。

　　產(chǎn)于我國(guó)各地淡水河湖、池塘。一年四季均產(chǎn)，但以2-3月產(chǎn)的肥。

　　鯉魚(yú)呈柳葉形，背略隆起，嘴上有須，鱗片大且緊，鰭齊全且典型，肉多刺少。按生長(zhǎng)水域的不同，鯉魚(yú)可分為河鯉魚(yú)、江鯉魚(yú)、池鯉魚(yú)。河鯉魚(yú)體色金黃，有金屬光澤，胸、尾鰭帶紅色，肉脆嫩，味鮮美，質(zhì)量好;江鯉魚(yú)鱗內(nèi)皆為白色，體肥，尾禿，肉質(zhì)發(fā)面，肉略有酸味;池鯉魚(yú)青黑鱗，刺硬。泥土味較濃，但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。

　　鯉魚(yú)體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，是人們?nèi)粘Ｏ矏?ài)食用并且很熟悉的水產(chǎn)品。逢年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚(yú)躍龍門(mén)”之意，增添喜慶氣氛。