該視頻主要文字介紹：
芝麻紅薯卷的做法
食材
紅薯1個(gè)、油適量、鹽適量、小麥面粉適量、酵母適量、黑芝麻適量、糖適量。
步驟
1.紅薯蒸熟，趁熱壓成泥。
2.酵母用溫水調(diào)勻，倒入面粉里，放少許鹽，再放適量白糖揉均勻，發(fā)酵好。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分成劑子。
4.取一個(gè)小劑子，整理成紡錘形.用搟面杖搟成牛舌狀。
5.在一端放一勺紅薯泥。
6.從紅薯泥的一端慢慢卷起來。
7.用鋒利的刀在上面劃上一道口子。
8.沾上黑芝麻，醒發(fā)20分鐘左右。
9.電餅鐺加熱，抹油。
10.把醒發(fā)好的黑芝麻卷放在上面，烙至底部微微變黃。
11.淋入蓋過卷子小半的開水。
12.蓋上蓋子燜。
13.燜至收汁，鍋里發(fā)出吱吱的響聲時(shí)，花卷就成熟了。
小貼士
1、紅薯趁熱壓成泥，放冷卻后再卷。
2、用鋒利的小刀割出來的開口才漂亮哦!
3、燜的時(shí)候如果水干了，花卷還沒熟，可以繼續(xù)添加開水，再燜制。
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本期嘉賓介紹
男，北京萬達(dá)索菲特大飯店一品淮揚(yáng)中餐廳主廚，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)技師，2004年被評(píng)為中國(guó)十大名廚和優(yōu)秀廚師長(zhǎng)。
紅薯的功效
美容養(yǎng)顏
紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生;紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀斑和老人斑的出現(xiàn)。紅薯中的雌激素，有保持人體皮膚細(xì)膩、減少皮下脂肪堆積和潤(rùn)膚、防皺、美容養(yǎng)顏之功能。
有助減肥
紅薯有助于減肥，是因?yàn)榧t薯中的膳食纖維有助于促進(jìn)食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元兇”。另外，吃紅薯后，進(jìn)食者不容易產(chǎn)生饑餓的感覺，這就大大減少了零食的次數(shù)。
防治便秘
紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。
防癌抗癌
紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可抑制上皮細(xì)胞異常分化，增強(qiáng)人體免疫力，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。近年來，美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院的臨床試驗(yàn)表明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
