該視頻主要文字介紹：

　　紅酒燜牛腩的做法

　　材料

　　主料：牛腩、紅酒。

　　輔料：胡蘿卜、洋蔥、大蔥、姜、西紅柿。

　　調(diào)料：番茄沙司、香草粉、食鹽、黑胡椒、香葉。

　　做法

　　1、牛腩泡2小時，泡去血水，中途可換水，再切小塊，牛腩塊不要切太小，牛腩做好會縮小，胡蘿卜切滾刀塊，洋蔥、西紅柿切塊備用。

　　2、切好的牛腩，加入鹽、黑胡椒碎、香草碎、姜片、蔥段，倒入約50ml紅酒，腌30分鐘。

　　3、鍋熱后倒入適量橄欖油，加入洋蔥塊翻炒出香味，將牛腩連同腌制的調(diào)料一起倒入鍋中翻炒。

　　4、待牛腩水份炒干，表面微有焦黃色時，加入2勺番茄沙司，約50ml紅酒，繼續(xù)翻炒，炒至牛腩都均勻上色時，倒入砂鍋中。

　　5、砂鍋中加入熱水，以剛沒過牛腩及可，倒入剩下的紅酒，放上香葉，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜1.5小時。

　　6、翻看下牛腩，筷子可以插過肉時，倒入紅蘿卜，燜至蘿卜熟，倒入番茄塊，攪拌下，再燜5分鐘，關(guān)火后趁熱再撒上少許香草碎，攪拌均勻即可。

　　烹飪小貼士

　　1、用干紅，比較適合燉肉，味道不太甜。

　　2、在第二個步驟里第一次加入紅酒，可給牛腩去腥，入味。

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　　本期嘉賓介紹

　　陳強

　　男，現(xiàn)任元素東南亞料理餐廳行政總廚，主攻東南亞菜系，研究各地精華料理，形成了極具性格標簽的強哥東南亞料理系列。

　　3、第四個步驟里第二次倒入紅酒，可讓牛腩入味又上色。

　　4、在第五個步驟后一次倒入余下的紅酒，讓其湯汁更入味，酒味濃香。

　　葡萄酒的功效與作用

　　葡萄酒助消化作用

　　當(dāng)喝完葡萄酒后，如果胃中留有60毫升—100毫升的葡萄酒，那可以胃液的形成的提高到120毫升，從而促進了胃的消化系統(tǒng)。

　　葡萄酒助醫(yī)學(xué)作用

　　此外，葡萄酒中的單寧，還可以調(diào)整腸道肌肉系統(tǒng)中平滑肌纖維的收縮性，調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸-炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養(yǎng)價值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會有一定的酒-精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功-效，都不能過量飲用。否則，將會破壞人體的免-疫機能，增加人體的患-病機會。

　　延緩衰老

　　人的身體就如金屬一樣，在大自然中就會逐漸“氧化”。人體氧化的罪魁禍首就是一種細胞核外含不成對電子的活性基團，名叫氧自由基，這種不成對的電子非常容易起化學(xué)反應(yīng)，能夠把蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子破壞掉從讓人體獲取不到一定的營養(yǎng)需求，進而影響了細胞膜的轉(zhuǎn)運過程，從而損壞了組織、器的功能，進一步加快了機體老化。紅葡萄酒中含有較多抗氧化劑，能對抗氧自由基進行消除或者對抗，所以具有一定的抗老防病的作用

　　美容養(yǎng)顏作用

　　自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗-皺潔膚的作用。雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。