春筍是大家都喜歡吃的食物，尤其是醬燒春筍受到了很多人的喜愛(ài)。吃春筍不僅可以排毒美容養(yǎng)顏，而且可以幫助你清理腸胃。那么如何做出一道色香味俱全的春筍呢?接下來(lái)我們就請(qǐng)蔣勇專(zhuān)家來(lái)給我們講講春筍的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　蔣勇

　　男，便宜坊航天橋店廚師長(zhǎng)，擅長(zhǎng)川菜、粵菜、魯菜等。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺(tái)，并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題，請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!

　　醬燒春筍的做法

　　1、先把雞翅剁成三段，然后把春筍拍一拍，然后剁成幾條。

　　2、鍋里放油燒后入姜絲及雞翅加少許料酒一起翻炒

　　3、雞翅炒到微微焦黃，放入2湯匙剁椒一起翻炒至出香味，再加入春筍一起略炒片刻，加入1碗水(剛好沒(méi)過(guò)雞翅)

　　4、在水里面的雞翅中加入少許的調(diào)味料，如鹽巴和醬油。

　　5、蓋上鍋蓋中火煮6-7分鐘，打開(kāi)鍋蓋轉(zhuǎn)大火收干湯汁，調(diào)入3湯匙酒釀打散炒勻，入少許雞粉拌勻即可

　　烹飪技巧

　　1、加入剁椒讓整道菜鮮辣可口，所以，可以根據(jù)個(gè)人口味，喜歡吃辣的還可以多放些;

　　2、雞翅和春筍炒過(guò)后加水蓋上鍋蓋要保持中火煮6-7分鐘，這樣不僅雞翅能快速成熟，肉質(zhì)也不會(huì)老;

　　3、后一定要大火收干湯汁時(shí)再放酒釀，以免放入過(guò)早味道味道蒸發(fā)。

　　菜品特色

　　用到了酒釀，剁椒，雞翅，春筍，原以為這幾樣食材搭配起來(lái)會(huì)不會(huì)很怪異，但做過(guò)以后才會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)味道真的很不錯(cuò)，鮮香開(kāi)胃，酒釀的風(fēng)味，剁椒的香辣味和雞翅及春筍的鮮甜味都溶合在一起，有點(diǎn)甜，有點(diǎn)辣，又很鮮美，非常美味~!

　　肉醬燒春筍的做法

　　原料

　　春筍200克、香菇5顆、豬后腿肉100克、姜米少許、蔥少許、老抽、鹽、糖、雞精、料酒

　　做法

　　1.豬肉剁碎，春筍去皮切大塊焯水后切小粒，香菇泡發(fā)后切小粒。

　　2.鍋內(nèi)熱油，七成熱下姜米爆香，放入肉碎煸炒至發(fā)干后加入料酒、老抽、鹽、糖，放入春筍、香菇，放少許水，改小火燉至水收干。

　　3.加雞精拌勻，臨起鍋前下入蔥花即可。