紅燒肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食物。在我們的日常生活中，如果你經(jīng)常性的吃紅燒肉，不僅可以補充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且可以幫助補充一些能量。那么，如何才能做出一道色香味俱全的紅燒肉呢?接下來就讓我們一起來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　美味紅燒肉

　　材料

　　五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，調(diào)味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml

　　做法

　　準備工作：豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。

　　制作方法

　　1、先把鍋里面的水燒開，然后把肉放進去燙一下，在撈出來。

　　2、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。

　　3、至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。

　　4、先把各種調(diào)味料放進去炒香，然后在加入五花肉進行小火煸炒。

　　5、煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。

　　6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。

　　7、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。

　　8、然后等到煮了五十分鐘以后，把汁收一下就可以了。

　　小訣竅

　　1、.炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過的糖也帶點焦糖的香味，這是用醬油上色無法替代的。在糖色炒好后,加入的蔥,姜,肉水份要瀝干,不然熱油遇水會濺出來.

　　2、做紅燒肉調(diào)味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。

　　3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時間都要足。喜歡吃口感硬的大火開后，小火燉約40分鐘。喜歡吃軟的燉60-70分鐘。我所謂的小火，是將煤氣 的中心點的火開著。

　　4、后收汁的時侯，要在旁邊照看著，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見著冒泡泡的時侯，再翻炒 幾下就可以了。

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