娃娃魚是我們?nèi)粘Ｉ钪?，大家都很喜歡吃的一種食物。娃娃魚中富含豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。那么，如何才能做出一道色香味俱全的娃娃魚呢?接下來就讓我們跟著視頻一起去學(xué)習(xí)娃娃魚的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　娃娃魚的做法

　　制作過程

　　1、先把娃娃魚宰殺處理干凈，然后將其燙一下，將其去腥味，這樣味道更佳的鮮美。

　　2、宰殺后，要根據(jù)魚的大小用沸水燙出涎液、用力撕去魚皮，皮是貴重藥材，可另作它用。

　　3、炒制時要求旺火。熱鍋、熱油，急火快炒;加湯時，以淹沒原料為度。

　　紅燒娃娃魚

　　材料料

　　娃娃魚250克(約耗l00克)、熟豬油50克 、料酒25克、白糖10克、水淀粉30克、蔥段20克、蒜瓣20克、姜片10克、食鹽10克、醬油50克、味精3克、植物油1000克

　　烹制方法

　　1、先把娃娃魚放血，然后放到熱水里面過一下，再將其內(nèi)臟取出來，備用。

　　2、炒鍋坐旺火上，加植物油燒熱，投入魚塊，炸至金黃色撈出控油。原鍋去油，坐旺火上燒熱，加熟獵油25克。

　　3、然后入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放魚塊顛翻一下，加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯，燒開后將鍋移文火上，加鍋蓋燒約20分鐘。

　　4、待魚燒熟，將鍋再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，后加熟豬油25克顛翻，淋香油盛盤上桌。

　　工藝關(guān)鍵

　　1、先把魚用調(diào)味料腌制十分鐘，然后在進(jìn)行烹制，這樣味道會更好。

　　2、不用勾芡，中火燒至2/5時加入味精，出鍋裝盤即成，此所謂“自來芡”。火中取寶，技高一籌。

　　風(fēng)味特點

　　“紅燒娃娃魚”為漢中名肴。相傳唐代著名大詩人李白，才氣橫溢，所為詩俊逸高雅。

　　《陜西志》載：“少時多難，從家西域，后還天水。”賀知章嘆為謫仙，言于唐玄宗，充供奉翰林白甚贊此菜美味，暢飲斗酒，名播京兆。今為天水名肴，色澤紅亮，軟爛適口，湯汁濃醇，風(fēng)味獨特。

　　娃娃魚是種營養(yǎng)價值很高的動物，娃娃魚的肉質(zhì)鮮美，而且娃娃魚還含有豐富的蛋白質(zhì)和一些人體每日所必須的微量元素，所以才會招來殺身之禍，甚至快要走到絕種的地步。所以，在以后，大家還是不要食用娃娃魚的好，我們要盡全力來保護(hù)好娃娃魚。

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