日常生活中我們經(jīng)常吃魚(yú)，魚(yú)是非常美味的。不同的魚(yú)有不同的烹制方法，而且不同的烹制方法做出來(lái)的魚(yú)的味道一大有不同。鱈魚(yú)也是我們喜歡吃的一種，那么鱈魚(yú)究竟應(yīng)該怎么做呢?那就讓我們一起隨著視頻來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
雪菜蒸鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)，雪菜，鹽，酒，蔥末，姜絲，辣椒泥，雞精
做法
1)首先將鱈魚(yú)清洗干凈，然后將其切片，加入鹽，料酒腌制。
2)切蔥末，姜絲，辣椒泥。
3)油鍋燒熱，爆香再加雪菜翻炒幾下，加雞精。
4)然后將雪菜放到鱈魚(yú)片之間就可以開(kāi)始蒸了。
5)生鱈魚(yú)的肉亮晶晶的。
6)大火蒸五分鐘左右，關(guān)火后又燜了五分鐘?？梢猿岳病?/p>
紅燒鱈魚(yú)
材料
鱈魚(yú)2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)
紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開(kāi)水400ml，鹽1/4茶匙(1克)
做法
1)將鱈魚(yú)從冷凍室中提前2小時(shí)拿出，放在室溫環(huán)境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開(kāi)水里解凍。
2)然后將解凍的鱈魚(yú)，用水清洗干凈，去除鱗片，瀝干備用。
3)干淀粉放入碗中，加入清水?dāng)噭颍蔀榉浅獬淼乃矸?。將魚(yú)排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。
4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時(shí)，放入魚(yú)排，雙面煎到魚(yú)肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5) 倒入紅燒醬油，再倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，攪勻后大火煮開(kāi)，調(diào)成中火蓋上蓋子，繼續(xù)煮7分鐘。
6) 打開(kāi)蓋子，調(diào)入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。
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